Pulled pork eli nyhtöpossu

Pulled pork eli nyhtöpossu (joku blogisti oli keksinyt, hieno sana!) on ylikypsää rasvaista possua, joka on riivitty siimaiseksi. Nyhtöpossun ohjeita on monia, mutta koulukuntia käytännössä kaksi. Toisessa possu maustetaan ennen paistamista, toisessa maustetaan vasta paistamisen jälkeen esimerkiksi erilaisilla kastikkeilla. Tämä ohje on tehty jälkimmäisen mukaan.

Nyhtöpossu kuuluu niihin helppoihin ruokiin, jotka valmistuvat kuin itsestään. Eniten vaaditaan aikaa, sillä possu on uunissa pitkään. BBQ-kastikkeen ohje löytyi aikoinaan Pastanjauhantaa -blogista. Sen mitat olivat hyvin tarkkoja, itse menimme "noin"-mitoilla.

noin 1,5kg porsaan kassleria
suolaa, pippuria

3 rkl voita (vähän vajaa 50g)
0,5 dl silputtua sipulia
4,75 dl ketsuppia
1,5 dl ruskeaa sokeria (fariinisokeria oli meillä)
1,25 dl sinappia
1,25 dl siiderietikkaa (omenaviinietikkakin käy)
2 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl Tabascoa (tai maun mukaan)

Mausta raaka porsas suolalla ja pippurilla. Laita liha kannelliseen pataan ja paista 150-asteisessa uunissa 4-5 tuntia. Meille tuo 4 tuntia riitti oikein hyvin. Lihan pitää olla niin kypsää, että se lähtee irtoamaan vaivatta haarukalla.

Lihan ollessa uunissa, voit keittää BBQ-kastikkeen valmiiksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sipulit. Lisää loput aineet ja keitä pienellä lämmöllä vähintään 10 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ennen käyttöä.

Kun liha on kypsää, riivi liha kahdella haarukalla "siimamaiseksi". Kannattaa irroittaa ylimääräinen rasva lihasta kokonaan, sillä rasvaköntit ovat ikäviä yllätyksiä. Kun kaikki liha on riivitty, kaada kastiketta lihan päälle ja sekoita. Muista, että voit lisätä kastiketta maun mukaan.

Ensin irroitetaan liha.

Riivittyä lihaa, urakasta noin kolmasosa valmiina.

Viimeisenä sekaan BBQ-kastike, sekoita tasaiseksi.

Tarjoile liha esimerkiksi sämpylän välissä. Yli jääneen BBQ-kastikkeen voi surutta pakastaa ja käyttää myöhemmin uuteen nyhtöpossusatsiin. Maku ei kärsi pakastamisen aikana, testattu on!

Operaatio Karjalanpiirakka

Nättejä tuli karjalanpiirakoista.

Lupailin jo tutuille alkuviikosta kirjoitella viime viikonlopun projektista, nimittäin karjalanpiirakoiden leipomisesta. Piirakoita teimme ihanan ystäväni kanssa. Minä keitin puuron valmiiksi ja ystäväni keittiö joutui sotkun kohteeksi. Piirakat onnistuivat tosi hyvin eikä puurokaan palanut perinteiseen tyyliinsä pohjaan. Puuro kannattaa keittää vaikka edellisenä iltana, sillä puuron pitää jäähtyä kunnolla ennen käyttöä.

Puuro:
6dl puuroriisiä
10dl vettä
2tl suolaa
voita
2l maitoa (mieluiten punaista maitoa)

Mittaa vesi ja suola kattilaan ja lisää riisit sekaan, kun vesi kiehuu. Keitä riisejä, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää kattilaan nokare voita ja sekoita. Aloita maidon lisääminen vähitellen, koko ajan huolellisesti sekoittaen. Jatka, kunnes kaikki maito on kattilassa. Keitä puuro valmiiksi,  noin 30-40min. Jäähdytä.

Kuoritaikina:
5dl vettä
4dl vehnäjauhoja
9dl ruisjauhoja
2tl suolaa

Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Taikinasta tulee melko kovaa, joten käytä lopussa sekoittamiseen kättä koneen sijaan!

Jaa taikina noin 40-50 pieneen palaan. Laita suurin osa muovipussiin odottamaan, ettei taikina kuivu. Käsittele kerrallaan noin 5 palaa. Pyörittele pala ensin palloksi ja aloita kauliminen. Käytä apuna ruisjauhoja paljon, ettei kuori tartu pöytään kiinni. Litistä pallo pöytää vasten ja kauli soikeaksi, todella ohueksi kuoreksi. Lisää päälle puuuroa niin, että reunoille jää pari senttiä taittovaraa. Taita reunat puuron päälle ja rypytä kauniisti. Siirrä valmiit pellille ja toista seuraaville palloille sama. Paista valmiit 250-300 asteisessa uunissa reilu 10min, kunnes puuron pinta on saanut vähän väriä.

Tässä näkyy taikinapalloja, litistetty pallo ja kaulittu kuori täytteellä.

Itse pidän piirakoista, joissa on riittävästi puuroa. Jätä rypytysvaraa!

Piirakoita tehdessä nautittiin myös vähän kuohuviiniä :)

Voitele (tai upota) piirakat uunista tulon jälkeen voin ja veden seoksella: 2dl vettä, 75g voita (kiehauta).

HUOM! Älä laita piirakoiden alle leivinpaperia! Leivinpaperi ei kestä yli 230 asteen lämpötiloja, vaan voi syttyä palamaan. Paista piirakat suoraan pellillä, voit sirotella ruisjauhoja pohjalle halutessasi.

Ei leivinpaperia pellille!

Kreikkalaista pataruokaa parhaimmillaan

Melkein nelisen vuotta sitten teimme ensimmäisen perhematkan Kreikkaan. Tuolla matkalla tutustuimme useisiin kreikkalaisiin ruokiin, mutta tämä ruoka vei kyllä voiton kaikista. Kyseessä on oikein perus lihapata, giouvetsi [juvetsi]. Giouvetsin pääraaka-aineet ovat hyvä liha (Kreikassa usein lammasta) sekä riisinjyvän mallinen pasta, orzo. Orzoa kutsutaan myös nimillä risoni (Italiassa) sekä manéstra (Kreikassa). Ennen tätä pastaa piti tuoda aina pari kiloa Kreikan tuliaisina, mutta nykyään sitä löytyy ihan Prisman valikoimista! Voi tätä onnea!

Pata itsessään on helppo valmistaa, vaatii vain pitkän haudutusajan. Hyvä liha tekee tästä padasta vieläkin parempaa, joten sitä halvinta ja sitkeintä paistia ei tähän kannata laittaa. Lisäksi meillä on vaihdettu tomaattimurskat pysyvästi parempaan merkkiin, Muttiin. Ennen pataan heitettiin Rainbowta tai Pirkka, nykyisin Muttia (tänään murksa oli aromaattisilla yrteillä maustettua).

noin 1kg hyvää paistilihaa
2 isoa sipulia
4 valkosipulinkynttä
1prk tomaattimurskaa + saman verran vettä
2rkl tomaattipyrettä
1 kanelitanko
3 laakerinlehteä
noin 1dl oliiviöljyä
reilusti timjamia ja oreganoa
suolaa
pippuria

1pss orzoa (400g muistaakseni)
8-10dl kiehuvaa vettä
2dl parmesaania raastettuna

Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Kuutioi liha reilun kokoisiksi paloiksi. Lohko sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista lihat kolmessa erässä oliiviöljyssä, siirrä palat paistamisen jälkeen pataan odottamaan. Kuullota sipulit ja valkosipulit myös oliiviöljyssä ja siirrä pataan. Mausta lihat ja sipulit reilusti suolalla ja pippurilla. Lisää pataan tomaattimurska ja vesi, tomaattipyre, mausteet ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi ja laita uuniin. Hauduta lihoja kannella peitettynä pari tuntia.
Lihojen hauduttua riittävästi, ota pata uunista hetkeksi. Lisää pataan pastat ja kiehuva vesi (ensin 8dl, lisää tarvittaessa!), sekoita tasaiseksi. Jatka uunissa kypsentämistä (edelleen kannella peitettynä) vielä puolisen tuntia. Sekoita ainakin kerran ja lisää tarvittaessa vettä, giouvetsin kuuluu olla kosteaa mutta ei kuitenkaan keittoa. Kypsennyksen jälkeen lisää pinnalle vielä parmesaaniraaste ja laita kansi kiinni.
Nauti salaatin kanssa, kun juustoraaste on sulanut.

Tässä pata vasta uunista tulleena.

Kauralastuja

Tuli niin lapsuus mieleen näistä. Meillä äiti teki joskus tällaisia ihan samanlaisia. Ja oikeasti, kauralastuissa on eroja, ihan oikeasti! Näiden tekeminen oli äärettömän helppoa ja pääsinpä taas harjoittelemaan kiertoilmauunin käyttöä.

150g voita
4dl kaurahiutaleita
3dl sokeria
2rkl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2 munaa

Sulata voi ja sekoita nopeasti kaurahiutaleiden joukkoon. Lisää sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekoita sekaisin. Lisää munat ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Taikina jää löysäksi!
Nostele taikinasta kahdella lusikalla nökäreitä leivinpaperin päälle pellille, mutta jätä paljon tilaa nökäreiden väliin. Itselläni pellille mahtui 6 nökärettä kerrallaan.
Paista kauralastut uunissa 175 asteessa noin 7min. Kiertoilmalla paistettaessa laske lämpötila 165-170 asteeseen. Tällöin uuniin voi laittaa kaksi pellillistä keksejä.

Kevyttä iltapalaa

Tätä iltapalaa tehtiin meillä jo reilusti ennen vuoden vaihdetta, on vain jäänyt jostain syystä laittamatta tänne ohjetta ja kuvaa. Oli todella maistuvaa ja helppoa! Vähän carpaccio-tyylinen, mutta ilman raakaa lihaa. Tällä ohjeella saa annokset kahdelle.

1 ruukku rucolaa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua (serranoa, prosciuttoa, mikä vain maistuu hyvälle)
oliiviöljyä
pippuria
parmesaania
granaattiomena

Asettele ensin ilmakuivatut kinkut lautaselle. Huuhdo ja kuivaa rucolat. Levitä rucolat ilmakuivattujen kinkkujen päälle. Höylää parmesaanista lastuja reilusti rucolan päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhi pippuria oman maun mukaan.
Annos viimeistellään granaattiomenan siemenillä, tähän riittää hyvin noin puolikas hedelmä. Jostain internetistä löysin vinkin siemenien irroittamiseen: Leikkaa hedelmä puoliksi ja koputtele lusikalla ulkopintaa (lujaa), jolloin siemenet alkavat irtoilla. Varo kuitenkin mehuroiskeita, granaattiomenan mehu on voimakkaan väristä.

Ja sitten vain nauttimaan!

Ikea-tuunailua

Pari päivää sitten laitoin kuva-arvoituksen, jossa oli maalauksen alla vajaa kymmenkunta koivuvanerin väristä osaa. Nyt on aika paljastaa mitä noista palasista saikaan aikaan!

Mun suuri haave on ollut saada tytöille Ikean puinen Duktig -leikkikeittiö. Nyt sopivasti tuon tuotteen hinta laski (jälleen) ja olihan se pakko hommata. Joskus törmäsin johonkin blogiin, jossa tuota kyseistä leikkikeittiötä oli kivasti tuunattu aivan erinäköiseksi ja se jäi mieleen muhimaan.

Ja nyt siis pieni kuvasarja, jonka aloittaa se alkuperäinen Duktig ja sitä seuraa tuunattu versio.

Kuva: Ikea.com

Kuva-arvoitus

Pitkäaikainen haave toteutuu viimein! Tästä olen haaveillut jo yli 2 vuotta!
Tuunailen pienille tytöilleni jotain ihanaa ja jotain hyvin vaaleanpunaista. Osaakohan joku arvata mitä tästä tulee?? Vinkkinä, näissä kuvissa näkyy vain maalattavat osat eli tässä ei ole palapelin kaikki osat.

Pistaasipikkuleipiä

En edes muista milloin olen viimeksi tehnyt pikkuleipiä. Siis, jos ei lasketa mukaan pipareita. Viikonloppuna iski hirveä hinku tehdä kauralastuja, mutta teinkin sitten näitä. Ihan mielettömän helppoja tehdä ja niin valtavan hyviä! Ohjeeseen törmäsin Valion sivuilla. Näitä tehtyäni jäi mieleen vielä pyörimään pieni idea ohjeen muuntelusta. Olisi nimittäin ehkä superhyviä keksejä, jos tekisikin keksin Wilhelmiina-keksien taikinasta ja päälle tuota pistaasimurua... Sitä on ehkä pakko kokeilla joku päivä! Vinkkinä pistaasien kohdalle: Ei ole pakko kuoria niitä jokaista pähkinää erikseen, jos asut Punnitse&Säästä -liikkeen lähellä. Siellä nimittäin myydään pistaaseja valmiiksi kuorittuna.

200g voita
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria (korvasin osan vaniljajauheella, kun vaniljasokeri loppui)
1 muna
4,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

1dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
0,5dl sokeria
2rkl vehnäjauhoja
25g voita

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää sekaan muna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahtoon. Kun taikina on tasaista, jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Muotoile taikinapalat tangoiksi, joiden halkaisija on noin 3cm ja nosta tangot leivinpaperille. Yhdelle pellille mahtuu 2 tankoa. Painele kevyesti esim. kämmensyrjällä tangon keskelle pituussuunnassa ura. Valmista seuraavaksi pistaasimuruseos. Rouhi veitsellä pistaasit karkeaksi rouheeksi. Sekoita pehmeän voin sekaan täytteen muut ainekset. Jaa muruseos keksitankojen syvennyksiin.
Paista 200 asteessa keskitasolla noin 12 minuuttia. Leikkaa heti uunista tulon jälkeen veitsellä parin kolmen sentin levyisiksi paloiksi. Anna jäähtyä pellillä.

Joulujuttuja

Nyt on vierähtänyt riittävästi aikaa joulusta, mutta ei vielä olla ohitettu loppiaista. Tarkoittaa sitä, että vielä voi blogata jouluruoista ja muusta sälästä. Tänä vuonna meillä paistettiin kinkku ihan itse ja se olikin yksi suurimmista jännitysmomenteista. Kinkku onnistui yli odotusten! Liha oli mehevää ja maukasta, sinappihuntu ja koristelu onnistuivat myös hienosti. Ohje oli Valiolta, mutta sitä en nyt jaksa tähän rustata.

Kinkun lisäksi meillä tehtiin itse myös kaikki laatikot. Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä lanttulaatikkoa, koska lanttu ja lanttulaatikko eivät koskaan ole olleet itselle mieluisia makuja. Tällä kertaa kyllä täytyy sanoa, että olen käännytetty! Maku oli yllättävän pehmeä ja miellyttävä. Tätä siis pitää saada myös ensi vuonna. Porkkanalaatikko ja lanttulaatikko löytyivät Pastanjauhantaa -blogista.

lanttua noin kilo kuorittuna
vettä, suolaa
3dl kuohukermaa
2 munaa
vajaa 1dl vehnäjauhoja
2rkl fariinisokeria
1tl kardemummaa
1tl muskottia
1tl inkivääriä
2tl suolaa
voita, korppujauhoja

Keitä kuoritut ja lohkotut lantut kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, kun lantut ovat kypsiä ja survo lantut soseeksi. Sekoita lanttujen joukkoon kaikki loput ainekset ja kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja pieniä voivokareita.
Paista laatikkoa 180-asteisessa uunissa 1-1,5 tuntia.

reilu kilo kuorittuja porkkanoita
vettä, suolaa
3 munaa
1,5dl korppujauhoja
2tl suolaa
3rkl siirappia (itse laitoin tunteella, saattoi mennä enemmänkin)
3dl kuohukermaa
2-3dl porkkanoiden keitinlientä
vähän muskottia
voita, korppujauhoja

Keitä kuoritut ja pikkaisen pienityt porkkanat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Ota osa keitinvedestä talteen jatkoa varten ja kaada loppu vesi pois. Soseuta porkkanat ja lisää loput aineet. Keitinveden määrää kannattaa seurata, kaikkea lientä ei tarvitse käyttää, jos seoksesta meinaa tulla kovin löysää. Haluttu paksuus on jotakuinkin kuin löysää puuroa. Kaada seos voideltuun vuokaan. Pinnalle vielä korppujauhoja ja voinokareita.
Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

Perunalaatikko tehdään meidän taloudessa perinteisesti miehen suvun vakioreseptillä, onhan kyseessä Hämäläinen perunatuuvinki eli imelletty perunalaatikko. Laatikkoon löytyy myös netistä ohje, mutta tämä ohje on appivanhemmilta peräisin.

2,5kg jauhoisia perunoita
150g voita
3rkl vehnäjauhoja
vajaa litra täysmaitoa (punainen purkki)
2-3tl suolaa

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolattomassa vedessä. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja laita kattila vielä hetkeksi hellalle ilman kantta, jotta höyry haihtuu kattilasta. Sulje kattilan kansi ja ota kattila pois hellalta. Esikuumenna pata valmiiksi. Kun pata on lämmin, ala kuoria perunoita. Laita kuorittu peruna aina lämmitettyyn pataan ja kansi päälle, näin perunat pysyvät kuumina. Survo perunat kuumina. Lisää survomisen yhteydessä voi pataan ja jatka survomista. Lisää sekaan vehnäjauhot ja sekoita ne perunasoseen sekaan. Laita padan kansi kiinni ja kiedo pata huolellisesti esimerkiksi vilttiin, jotta padasta ei karkaa lämpö yön aikana. Toinen vaihtoehto on laittaa pata yöksi uuniin 50 asteen lämpötilaan. Jos pata ei pysy lämpimänä, laatikko ei imelly. Anna siis laatikon imeltyä yön yli. Seuraavana päivänä laatikkoon lisätään maito vähitellen. Maitoa on riittävästi, kun seos on kuin löysää puuroa. Lisää suola.
Paista laatikkoa 150 asteessa noin 3 tuntia niin, että pinnalle muodostuu kuori.

Maksalaatikkoa syö tässä taloudessa vain yksi henkilö, minä. Mutta silti sitä on tehtävä itse se iso vuoka, kun se on niin hyvää itse tehtynä. Ei kelpaa jouluna Saarioisten äitien maksalaatikko. Tämän ohjeen olen saanut äidiltäni, joka on samalla ohjeella tehnyt tätä herkkua niin kauan kuin muistan!

2dl riisiä
5dl vettä
2-3tl suolaa 
7,5dl kylmää maitoa
1 muna
1 sipuli
300g jauhettua maksaa
1,5-2dl rusinoita
3rkl siirappia (saa laittaa enemmän!!)
1tl inkivääriä
0,25tl valkopippuria
1tl meiramia

Keitä riisejä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Kun keitinvesi on imeytynyt, ota kattila liedeltä ja lisää kylmä maito. Sekoita joukkoon hienonnettu sipuli, maksa, muna, rusinat, siirappi ja mausteet. Laita mieluummin pikkuisen liikaa mausteita kuin liian vähän! Kaada seos voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

Jouluruokien lisäksi on ihan pakko hehkuttaa meidän uutta joulukuusta! Entinen joulukuusi oli äitini ostama tekokuusi jostain 90-luvun puolelta. Se oli hieno ja erosi normaaleista kauppojen tekokuusista yhdeltä olennaiselta osalta: sen havut olivat havujäljitelmää, eivät niitä ikäviä hapsuja. Kaiken lisäksi se oli kivan tuuhea. Ikä alkoi kuitenkin jo painaa kuusireppanaa, omaan silmään se oli jo pikkuisen kiikkana. Pari vuotta olinkin jo sillä silmällä vilkuillut kauppojen tekokuusia, mutta turhaan. Ne kaikki olivat niitä harvoja hapsukuusia! Hyi! Tänä vuonna aloinkin sitten tosissaan etsimään asiaan ratkaisua. Sellainen löytyikin internetin syövereistä. Löysin verkkokaupan, joka myi pelkkiä tekokuusia. Ja mikä parasta, niissä oli havujäljitelmäoksat! Ihanaa!! Ostin meille sitten 210cm korkean Michigan -merkkisen tekokuusen osoitteesta muovikuusi.nl. Pelkkää hyvää voin tuosta verkkokaupasta teille sanoa. Tein tilauksen sunnuntaina vähän ennen puoltapäivää. Kuusi meni pakkaukseen samana päivänä ja seuraavana päivänä DPD otti paketin kuljetukseen. Viikko tästä eteenpäin ja kuusi toimitettiin kotiovelle asti! Suosittelen jokaiselle.