Äitienpäiväkakku

Todella pitkästä aikaa leivoin ihan kotiin omalle perheelle kakkua. Viimeksi meillä on syöty kakkua joskus alkuvuodesta tai viime vuoden puolella. Kai. No nyt on se epäkohta korjattu ja kakkua on syöty!

Tällä kertaa kakku on kasattu eri lähteistä. Pohjana on suosikki suklaapohja (ohje Makeaa murmelin täydeltä -blogista), joka on meillä normaaliolosuhteissa laktoositon, mutta joka tiettävästi taipuu myös gluteenittomaksi tarpeen vaatiessa. Täytteenä on mango-passionhedelmä mousse (Pullahiireltä, pienillä muutoksilla), pinnalla mango-passionhedelmäkiille (Makeaa murmelin täydeltä) ja reunoilla ihan kermapursotukset. Koristeeksi nyhräsin sokerimassaruusuja Kermaruusun video-ohjeen avulla. Suhteellisen vaivattomia olivat tehdä.

Pohja:
125g voita
50g tummaa suklaata
1dl rypsi- tai rapsiöljyä
2dl vettä
1prk vaniljarahkaa (esim. Valion) 200g
3 munaa
1,25dl sokeria
1,5dl fariinisokeria
4,75dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1dl tummaa kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1tl soodaa
0,5tl suolaa

Sulata voi ja suklaa mikrossa ja anna jäähtyä hetki. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, kohotusaineet ja suola keskenään. Sekoita toisessa kulhossa öljy, vesi, rahka, munat ja sokerit. Lisää nesteseokseen voi-suklaaseos ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi, mutta vältä liiallista sekoittamista. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan noin 22cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa, mutta anna vuoan olla kakun ympärillä vielä. Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen kerrokseen. (Huom! Voit tehdä pohjan hyvin jo päivää aiemmin. Pohja säilyy huoneenlämpötilassa kuvun alla tai muovipussin sisällä.)

Täyte:
5dl vispikermaa
200g Valion mango-tuorejuustoa
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
1dl passionpyrettä tai passionhedelmiä paseerattuna
200g mangososetta (Bonne, myydään hillohyllyssä)
6 liivatetta
0,5dl hedelmämehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma.  Notkista kulhossa tuorejuusto ja sekoita joukkoon sokerit. Sekoita toisessa kulhossa hedelmäsoseet. Kuumenna mehu mikrossa tai pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon huolellisesti liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen hedelmäsoseen joukkoon. Yhdistä hedelmäsose ja tuorejuusto, sekoita huolellisesti. Kääntele lopuksi vispikerma täytteen joukkoon.

Aseta kakun alin kerros tarjoilulautaselle ja laita sen ympärille irtopohjavuoan reunus. Annostele pohjalle noin puolet täytteestä ja levitä tasaisesti. Nosta päälle toinen pohjakerros ja levitä päälle loput täytteet. Nosta päälle kakun kansi. Peitä kakku tuorekelmulla tai lautasella ja anna maustua seuraavaan päivään.

Kiille:
180g mangososetta (Bonne)
2 passionhedelmän sisus siemenineen
3 liivatetta
0,5dl hedelmämehua

Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Sekoita mangosose ja passionhedelmät keskenään. Kuumenna hedelmämehu kuumaksi ja liuota liivatteet siihen huolellisesti. Kaada liivateseos ohuena nauhana hedelmäseokseen ja sekoita huolellisesti. Aseta kakun päälle reunavuoka tai vastaava, joka on hieman pienempi kuin kakku. Kaada kiille reunan sisäpuolelle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Pursotukset:
2,5dl Flora Kuohua
2,5dl Flora Vispiä
tomusokeria

Vaahdota kermat ja mausta tomusokerilla. Pursota reunat ja koristele mielesi mukaan.

Käsitöitä kevään kunniaksi

Pari viikkoa sitten kerroin, että aloitin keittiöliinojen (tai tiskirättien) virkkaamisen uudella innolla. Ensimmäinen liina valmistuikin suhteellisen nopeasti, mutta toinen on ollut vähän pidempi projekti ja itseasiassa projekti jatkuu edelleen. Nyt on kuitenkin ihan pakko laittaa vähän väliaikatietoja tännekin, kun muuten on niin saamaton ollut postauksien suhteen.

Tämäkin liina on virkattu Novitan Puuvillabambusta, virkkuukoukku on kokoa 2,5. Kuvion löysin internetin syövereistä jälleen, vapaasti suomennettuna pellavakuvio. Linkin takaa löytyy aivan mahtavan selkeä ohje englanniksi. Vaikka ohje no englanniksi, älä kuitenkaan hätkähdä suotta, sillä termistö on suhteellisen helppo ja kuvio koostuu vain ketjusilmukoista ja kiinteistä silmukoista. Lisäksi sivulla on avuksi piirrosmalli kuviosta.

Väri näyttää tässä harmaalta, vaikka onkin ihan musta oikeasti.

Keittiöliinojen lisäksi aloitin toisenkin käsityöprojektin, nimittäin kesähuivin neulomisen. Tämä huivi neulotaan ohuesta langasta ja lopuksi pingotetaan, kostutetaan ja kuivataan lopulliseen muotoonsa ja kokoonsa. Lankana olen käyttänyt Novitan Huurretta, joka on ihanan pehmoinen ja pörröinen. Lanka on 84% akryyliä, 8% mohairia ja 8% villaa. Ohjeen huiviin otin ihanasta kirjasta Pitsihuivit neuloen - Kauneimmat virolaiset pitsimallit. Aluksi työ edistyi hitaasti, kun jouduin katsomaan koko ajan kirjasta kuvion mallia, mutta vähitellen monimutkaisemmankin kuvion oppii ja nyt ainoa hidaste on oma saamattomuus. Huiviosan mallikuvion pitäisi toistua kaikkiaan 31 kertaa, kasassa on nyt noin kuusi mallikertaa. Mutta tähän pisteeseen olen päässyt jo parissa viikossa, ehkä tämä joskus ensi vuonna on valmis...

Churroja vappuherkkuna

Vappu on ehkä kaikista juhlista sokerihuurretuin. Kaikki herkut kyllästetään sokerilla: Sima (0,5kg sokeria sekä sitruunoita ja rusinoita neljässä litrassa nestettä), munkit (pyöritetään sokerissa), tippaleivät (päällystetään tomusokerilla) jne. Tämänkertainen uutuus ei ollut poikkeus tuohon sääntöön. Tein ensimmäistä kertaa ihan itse churroja. Näissä herkuissa ei taikinassa itsessään ollut yhtään sokeria, mutta nämäkin kieritettiin paistamisen jälkeen vielä sokerissa.

Churrot ovat espanjalainen herkku, jota myydään pääasiallisesti markkinoilla kojuista. Churrot tehdään tuulihattutaikinasta pursottamalla taikinaa upporasvaan, jossa ne paistetaan. Monesti ne tarjoillaan lämpimän suklaakastikkeen kera, mutta meillä ne uppoavat ilman kastikettakin. Näiden tekeminen oli todella helppoa ja nopeaa, joten suosittelen testaamaan!

Ohjeen löysin Pullahiiren blogista. Tällä ohjeella tulee muuten todella iso annos churroja, josta riittää isommallekin perheelle tai seurueelle.

2,5dl vettä
125g voita
2,5dl vehnäjauhoja
0,25tl suolaa
3 munaa

Paistamiseen: 1-2 litraa rapsiöljyä (määrä riippuu paljon kattilan koosta)
Sokerointiin: Siro hienosokeria tai tavallista kidesokeria

Mittaa vesi ja voi kattilaan. Kiehauta ja sekoita, kunnes voi on sulanut kokonaan. Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään ja lisää kaikki kerralla voi-vesiseokseen. Sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja on tasainen massa. Anna taikinan jäähtyä hetki, noin 10 minuuttia. Lisää munat yksitellen voimakkaasti. Voit käyttää sähkövatkainta, mutta omalla kokemuksella voin sanoa, että vatkain on loppuvaiheessa hankala, kun taikina käy paksuksi ja tarttuu vatkaimiin. Kun taikina on tasaista ja kiiltävää, siirrä taikina pursotinpussiin, jossa on pieni tähtitylla.
Kuumenna rasva kattilassa 170-180-asteiseksi. Tarkkailee lämpötilaa digitaalisella paistolämpömittarilla, älä anna öljyn kuumentua yli 180 asteiseksi! Pursota taikinaa öljyyn ja katkaise taikina leikkaamalla saksilla. Omaan kattilaani mahtui juuri 5-6 taikinapätkää kerrallaan. Paista churroja molemmilta puolilta noin minuutin ajan. Nosta churrot jäähtymään talouspaperin päälle lautaselle. Sokeroi churrot esimerkiksi muovikipossa ravistamalla.

Ei mennyt kuin Strömsöössä

Mitä tulee, kun Whoopy pie muistuttaa enemmänkin Cookieta? No tietenkin Wookie! Arvatkaa olenko nauranut tuolle sanaleikille mielessäni (ja ääneen) pari päivää?!

Whoopy pien kuuluisi olla pehmeä keksi, jonka väliin laitetaan suhteellisen kiinteä täyte. Nämä omat whoopieni eivät kuitenkaan pysyneet oikein kuosissaan uunissa, vaan levisivät kuin jokisen eväät. Ehkä laitoin liikaa taikinaa keksejä varten eikä massa jaksanut pysyä kasassa vaan levisi. Tai sitten keksit eivät kestä sitä, että luukun aukaisee kesken paistamisen (aukaisin kerran). Tai sitten eivät tykänneet kiertoilmauunista. Maku ei onneksi kuitenkaan kärsinyt, vaan maku oli mitä miellyttävin. Täytteeksi näihin kekseihin tuli minttusuklainen voikreemi.

Ohjeen löysin mielenkiintoisesta ulkomaisesta blogista nimeltään Sugarhero.

Keksipohjat
270g vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1tl ruokasoodaa
0,5tl suolaa
60g voita huoneenlämpöisenä
260g fariinisokeria
100g sokeria
2 munaa
0,5tl vaniljajauhetta
60g tummaa suklaata
240g smetanaa

Lämmitä uuni valmiiksi 175-asteiseksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen ja sekoita taikina huolellisesti. Lisää taikinaan vaniljajauhe ja suklaasula, sekoita tasaiseksi. Lisää kolmasosa kuivista aineista, sekoita. Lisää puolet smetanasta, sekoita. Jatka kuivien aineiden ja smetanan lisäämistä samalla tavalla loppuun asti.
Pursota tai nostele lusikoilla nökäreitä leivinpaperille, mutta jätä leviämisvaraa. Annoksesta tulee kolme pellillistä.
Paista keksit 175-asteisessa uunissa keskitasolla 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä ennen keksin irroittamista leivinpaperista. Valmista täyte odotellessa.

Täyte
4 valkuaista
200g sokeria
225g pehmeää, mutta viileää voita
0,5tl piparminttuaromia
85g tummaa suklaata hienoksi rouhittuna
vihreää ja keltaista geelimäistä elintarvikeväriä

Mittaa valkuaiset ja sokeri metallikulhoon. Nosta metallikulho kuumavesihauteen päälle. Kuumenna seosta ja sekoita samalla, kunnes seos tuntuu kuumalta sormella koskettaessa. (Jos seosta ei sekoita samalla, valkuaiset kypsyvät ja tuloksena on makea munakas.)  Ota kulho pois vesihauteelta ja vaahdota valkuaisseosta sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes seos on jäähtynyt kunnolla. Aikaa voi kulua jopa 10-15 minuuttia. Kun seos on jäähtynyt, lisää voi pieninä kuutioina koko ajan edelleen sekoittaen. Lisää minttuaromi, suklaarouhe ja väriaineet ja sekoita massa tasaiseksi. Siirrä täyte pursotuspussiin.

Etsi pohjille samankokoinen kansi. Pursota pohjalle täytettä ja paina päälle kansi. Toista sama lopuille kekseille.

Kevätuupumusta ja virkkailua

Talven lasta nyt vähän rassaa tämä kevään tuleminen. En kärsi kaamosväsymyksestä, pimeä ja kylmyys  (talvella) on niin minun juttuni. Sen sijaan kevät ja kirkkaus erityisesti aamuisin eivät ilahduta suuresti. Mielestäni ympäri vuoden voisi olla pimeää öisin ja aamulla ainakin kahdeksaan asti. Ja ne linnut. Miksi niiden pitää huutaa ikkunan takana aamuyöstä alkaen? Näiden asioiden kanssa taistellessa voimavarat ovat olleet lievästi sanottuna vähissä ja siten ei blogikaan ole päivittynyt ahkerasti.

Mutta nyt on aika ottaa itseä niskasta kiinni. Aloitin ryhtiliikkeen virkkailemalla tiskirättejä keittiöön. Nyt on jo yksi valmiina ja toinen on tekeillä. Lankana näihin rätteihin käytin Novitan puuvillabambua, joka sisältää 53% puuvillaa ja 48% bambu-viskoosia. Tämä lanka on loistava keittiöliinoihin, sillä siitä tehdyt tuotteet voi pestä pesukoneessa 60 asteessa. Koukku oli 2,5.

Ensimmäinen liina on toteutettu siksak-virkkauksella kohovirkattuna. Silmukoiden määrä pitää tässä kuviossa olla jaollinen 14:sta + 1 silmukka. Kuvio muodostui seuraavasti: 3 ketjusilmukkaa (=kerroksen ensimmäinen pylväs) ja pylväs samaan silmukkaan, *5 pylvästä, virkkaa 3 pylvästä yhteen, 5 pylvästä, samaan silmukkaan pylväs-ketjusilmukka-pylväs*, toista *-* kerroksen loppuun. Viimeiseen silmukkaan virkataan 2 pylvästä samaan silmukkaan. Jokainen kerros on samanlainen. Kohokuvio muodostuu, kun poimit silmukoista vain takareunan.

Toinen liina on vielä vaiheessa, siitä enemmän sitten myöhemmin!

Synttärikakku 6-vuotiaalle

 Tämä kakku meni 6-vuotiaalle tytölle synttärijuhliin. Toiveena oli gluteeniton ja laktoositon kakku marjatäytteellä ja pintaan toivottiin sinistä väriä. Päädyin tekemään luottosuklaapohjan gluteenittomasta jauhoseoksesta sekä laktoosittomilla tuotteilla ja väliin tein laktoosittoman kuningatarmarjamoussen. Kakun päälle tuli Satin Ice-kaulintamassaa ja reunoille pursottelin petaltekniikalla kuohu- ja vispikerman sekoitusta. Petaltekniikan toteutin tällä kertaa vähän poikkeuksellisesti alhaalta ylöspäin perinteisen sivuttaissuunnan sijaan.

Jostain syystä tässä jäi jälleen kerran harmittamaan tuo laktoosittomalla kermalla pursottaminen. Miksi se aina jää joko liian löysäksi pursottamista ajatellen tai muuttuu suoraan rakeisen näköiseksi? Vispikerma yksinään on riskialtis vaahdotettava ja kuohukermasta tulee samantien voita. Ärh.

Pasha

Aikaisempina vuosina olen tehnyt pashan mutkia oikomalla eli sekoittamalla kermavaahtoa ja erilaisia rahkoja rusinoiden kanssa sekaisin ja valuttanut massan. Nyt tein ensimmäistä kertaa pashaa ihan "alusta alkaen" eli en käyttänyt valmiiksi maustettuja rahkoja. Tämä ohje olikin varsin onnistunut eikä voita ja sokeria ole säästelty. Koristelun unohdin suunnitella etukäteen, joten koristelu hoidettiin tällä kertaa valikoidun värisillä M&M -karkeilla.

3 keltuaista
225g voita
2dl + 0,75dl sokeria
500g maitorahkaa
1tl vaniljasokeria
1dl mantelirouhetta
1dl rusinoita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
3,3dl kuohukermaa

Vaahdota keltuaiset ja 0,75dl sokeria. Toisessa kulhossa vaahdota pehmeä voi ja 2dl sokeria. Yhdistä vaahdot ja lisää joukkoon maitorahka. Lisää makuaineet: vaniljasokeri, mantelirouhe, rusinat, sitrusraasteet ja mehut. Sekoita massa. Vaahdota kuohukerma ja kääntele massan joukkoon. Kaada massa sideharsolla tai kahvinsuodatinpaperilla vuorattuun pashamuottiin tai siivilään. Anna valua yön ajan. Kumoa pasha tarjoiluastialle ja koristele mielesi mukaan.