Myslibuumi

Mysli on hyvää, hyvä mysli vielä parempaa ja itse tehty mysli ihan parasta! Työkaveri antoi innostuksen kipinän ja hyvän aloitusohjeen myslin tekoon ja sillä tiellä nyt ollaan. Tätä menee hirveät määrät, kun myös molemmat prinsessat tykkäävät kovasti. Yksi satsi riittää nelihenkisessä taloudessa noin viikon, kun sitä arkisin syödään aina iltapalalla ja viikonloppuisin sekä aamuisin että iltaisin. Myslin ohje on sinänsä kiva, että voit laittaa sekaan juuri sitä mistä itse pidät ja määrät ovat vähän sinne päin. Kokeile siis rohkeasti erilaisia seoksia!

(Huom, määrät ovat "noin" -määriä, joten älä suotta mittaile turhan tarkkaan!)
Paahdettava osuus:
8-10dl kaurahiutaleita (minulla Myllärin Luomu Kuituinen Kaurahiutale)
2dl kurpitsansiemeniä
2-3dl auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
2dl cashew-pähkinöitä, paahtamattomia ja suolaamattomia
0,75dl kookosöljyä
0,75dl oliiviöljyä
noin 0,5dl hunajaa

Lisukkeet:
2dl rusinoita
2dl kuivattuja hedelmiä (minulla kuivattua ja sokeroitua papaijaa)

Sekoita pellillä leivinpaperin päällä kaurahiutaleet, siemenet ja pähkinät. Lämmitä kattilassa öljyt ja hunaja, kaada pellille hiutaleiden ja muiden päälle ja sekoita tasaiseksi. Tasoittele massa tasaisesti pellille ja paahda uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Sekoita välillä, ettei seos pala. Anna seoksen jäähtyä.
Lisää rusinat ja kuivahedelmät, sekoita. Säilytä mysli esimerkiksi lasipurkissa.

Naposteltavaa kikherneistä

Kikherneet kuuluvat ryhmään
"ei-kuvaukselliset ruoat".

Tunnustan: Olen heikkona suolaisiin naposteltaviin. Karkki on helppo jättää pois pitkäksikin aikaa, mutta suolaisia herkkuja en vain pysty jättämään. Mutta hei, ehkä se ei haittaa, jos löytää jotain vähintäänkin puoliterveellistä tilalle? Tämän ohjeen löysin sattumalta Potluck by one -blogista. Ja olipas kyllä herkullista! Näitä meillä tehdään toistekin. Ihan hirmu rapsakoita näistä ei meillä tullut, mutta ei haitannut. Rapsakkuuden puuttuminen saattoi johtua omista mutkien suoristamisestakin, nimittäin olin laiska ja jätin kikherneet kuivaamatta (valutin kyllä hyvin) ja laitoin viilenemään jääkaappiin pakastimen sijaan.

2tlk kikherneitä
3rkl kookosöljyä
1tl currya
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna (käytin laiskuuttani valkosipulijauhetta 0,5tl)
0,5tl paprikajauhetta
05tl kardemummaa
0,5tl kanelia
0,5tl kurkumaa
0,5tl suolaa
vajaa 0,5tl jauhettua neilikkaa

Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä, valuta ja kuivaa. Laita kuivatut kikherneet pakkaseen kylmenemään hetkeksi, noin 10 minuuttia luulisi riittävän. Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Sulata kookosöljy ja sekoita siihen kaikki mausteet. Ota kikherneet pakkasesta ja sekoita mauste-öljyseos kikherneiden sekaan. Kaada herneet leivinpaperin päälle pellille ja levitä ne yhteen kerrokseen. Paahda uunissa keskitasolla 35-40 minuuttia, sekoita puolivälissä. Anna jäähtyä hetki ja napostele!

Punajuuria vuohenjuustolla

Syksy tulee, ihanaa! Samalla myös parvekepuutarhassa alkaa kypsymään punajuuret ja porkkanat. Tomaatteja ja kurkkuja onkin syöty jo pidemmän aikaa, mutta nyt maisteluvuorossa olivat punajuuret. Punajuuria kokeilin kasvattaa pienellä riskillä parvekkeella laatikossa, mitään takeita ei ollut onnistumisesta. Punajuuret kuitenkin tuntuivat viihtyvän hyvin aurinkoisessa nurkassa parveketta. Mitään jättimäisiä punajuuria ei laatikossa kasvanut, mutta kylläpä vain maistuivat hyvälle! Tämä ohje oli alunperin kuudelle hengelle ja tehtiin kilosta punajuuria, mutta eihän minun laatikosta kiloa tullut, joten pienensin ohjetta. Tällä pienemmällä määrällä sai kaksi aikuista vähän maistella punajuuria, yhdelle hengelle olisi ollut melko passeli iltapala.

250g punajuuria
0,25-0,5tl timjamia (tai tuoretta reilusti)
ripaus suolaa
50g vuohenjuustoa
1-2tl juoksevaa hunajaa
pinjansiemeniä

Keitä punajuuret kuorineen kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori punajuuret kuumina ja viipaloi kuoritut punajuuret. Laita punajuuriviipaleet voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle timjami ja suola. Viipaloi vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä punajuuriviipaleiden päälle. Valuta punajuurien ja vuohenjuustojen päälle hunajaa ja ripottele päälle pinjansiemeniä. Paahda uunissa 200 asteessa ylimmällä tasolla noin 10 minuuttia. Nauti lämpimänä!

Hellepäivän kevyt ruoka - Gazpacho

Tällaisina hellepäivinä ei juuri tee mieli syödä mitään tukevampaa, joten kylmät keitot ovat kovaa huutoa. Tänään oli ruokalistalla kylmää tomaattikeittoa eli gazpachoa. Gazpachon tekeminen on todella helppoa ja nopeaa, sillä se ei vaadi minkäänlaista keittämistä tai paistamista. Pisin aika menee keiton viilentämiseen jääkaappikylmäksi. Keittoon tulevat tomaatit on hyvä olla hieman ylikypsiä ja ne kannattaa kaltata. Kalttaamisella tarkoitetaan tomaatin kuorien poistamista. Tuolloin tomaatin pohjaan tehdään veitsellä ristiviilto ja tomaatti upotetaan noin kymmeneksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Tomaatti nostetaan vedestä pois, jonka jälkeen kuoret on helppo kuoria pois.

5 tomaattia kaltattuna
pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
suippopaprika
puolikas kuorittu kurkku
chiliä oman maun mukaan
pari viipaletta ranskanleipää
1rkl  valkoviinietikkaa
2rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Paloittele tomaatit (ja poista kannat!), sipulit, paprika (poista siemenet ja valkoiset kalvot) ja kurkku. Laita vihannekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Poista leivästä kuoret ja paloittele leipä. Lisää tehosekoittimeen leipäpalat, chili, valkoviinietikka, oliiviöljy ja mausteet. Jauha tasaiseksi ja maista. Mausta tarvittaessa lisää. Kaada keitto kannuun ja laita jääkaappiin viilenemään. Jaa kylmä keitto sopivan kokoisiksi annoksiksi ja koristele kurkkukuutioilla ja esimerkiksi paahdetulla sipulilla.

Lehtikaalisipsejä

Täytyy sanoa, että olin enemmän kuin vähän ennakkoluuloinen näistä ennen tekemistä ja maistamista. Oikeasti, kuinka hyvältä voi muka maistua uunitettu vihreälehtinen kaali?! Vaan yllätyin iloisesti! Nämähän olivat mahtavia! Ja makua on helppo muunnella jokaisen suuhun sopivaksi, sillä maustamisessa vain mielikuvitus on rajana. Oma mielikuvitukseni on varsin suppea ja siksi meillä on ollut kokeilussa vain perusversio suolalla ja oliiviöljyllä sekä tulisempi versio srirachalla (TODELLA tulinen chilikastike) ja oliiviöljyllä. Molemmilla tuli varsin hyviä lehtikaalisipsejä. Yhdestä lehtikaalipussista tuli pari pellillistä valmiita sipsejä, joten yhdellä pussilla pääsee jo hyvään alkuun näiden kanssa.

lehtikaalia (vihannesosastolta, iso muovipussi)
oliiviöljyä, parisen ruokalusikallista
suolaa
mausteita oman maun mukaan

Huuhtele lehtikaalit. Leikkaa jokaisesta lehtikaalin lehdestä kova lehtiruoti irti ja revi jäljelle jäänyt lehtiosa kulhoon.

Kaada kulhoon lehtikaalien päälle oliiviöljyä niin, että sekoittaessa sitä tarttuu jokaisen kaalin pintaan, mutta kaalit eivät ui öljyssä. Mausta mielen mukaan ja sekoita. Sekoittaminen on kätevää tehdä käsin, kun kädet kuitenkin sotkeutuvat seuraavassa vaiheessa. Levitä maustetut lehtikaalit leivinpaperilla vuoratulle pellille yhteen kerrokseen eli niin etteivät kaalit ole päällekäin tai kaksinkerroin.

Laita pelti 140-asteiseen uuniin keskitasolla. Lehtikaaleja paistetaan yhteensä 20-25 minuuttia, mutta kaalit pitää kääntää (ainakin) kerran puolessa välissä. Kääntämisessä ei kannata lintsata, sillä käännetyistä lehtikaaleista tulee ihanan rapeita. Jos lehtikaalit jäävät lötköiksi, jatka paistamista vielä hetki. Nauti lehtikaalisipsit tuoreeltaan!

Makea chilikastike ja salaattinyyttejä

Taas kerran eksyin internetin ihmeelliseen maailmaan ja törmäsin pariin blogiin, joihin en ole ennen eksynyt. Näistä molemmista löysin kivan kuuloisia ohjeita ja jotain tuli testattuakin jo! Perjantai-illan kunniaksi teimme makeaa chilikastiketta ja salaattinyyttejä sekä lehtikaalisipsejä. Lehtikaalisipsejä teen vielä uudestaan tänään ja niistä tulee myöhemmin oma postaus. Nyt siis ohjetta näihin aiemmin mainittuihin herkkuihin. Näiden ohje löytyi Kokit ja Potit -nimisestä blogista. Ohjetta seurailin kohtuu orjallisesti, kuten oikeastaan aina tehdessäni jotain uudella ohjeella. Muutin ainoastaan chilin määrää, käytin seitsemän punaista chiliä ohjeen 4-5 chilin sijaan. Ja hyvää tuli! Voittaa kaupan makeat chilikastikkeet mennen tullen.

Chilikastike:
1dl riisiviinietikkaa
0,75-1dl sokeria
0,5dl vettä
0,5tl suolaa
7 punaista chiliä
2-3 valkosipulinkynttä
2tl tuoretta raastettua inkivääriä
puolikkaan limen kuori raastettuna
2tl kylmää vettä
2tl maizenaa

Salaattinyytit:
salaattia (meillä oli rapeaa romainea, jääsalaatti olisi ehkä parempi)
pari porkkanaa
pala kurkkua
riisinuudelia (ohutta) keitettynä ja kylmällä vedellä huuhdeltuna
korianteria ja minttua hienonnettuna
(soijaa)

Valmista ensin chilikastike. Pilko chilit, siemeniä ei välttämättä tarvitse poistaa. Hienonna valkosipulit. Mittaa kattilaan riisiviinietikka, sokeri, vesi ja suola. Kiehauta. Lisää chilit, valkosipuli, inkivääri ja lime. Keitä muutama minuutti. Sekoita maizena ja vesi pienessä astiassa ja lisää kattilaan ohuena nauhana. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä pari minuuttia, kunnes kastike sakenee vähän ja muuttuu jälleen kirkkaaksi. Kaada lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Aloita salaattinyyttien valmistaminen valmistelemalla täytteet. Keitä ja huuhtele riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi ohuiksi suikaleiksi porkkana ja kurkku. Irroita salaatin lehdet toisistaan ja huuhtele huolellisesti. Hienonna korianteri ja minttu. Täytä salaatinlehdet niin, että jokaiselle lehdelle tulee porkkana- ja kurkkutikkuja, vähän riisinuudeleita ja yrttejä (sekä halutessasi vähän soijaa). Kääri salaatinlehti täytteiden ympärille.
Tarjoile makean chilikastikkeen kanssa!

Kana-quinoasalaatti

Tähän salaattiin tutustuin parisen vuotta sitten naapuruston rouvien illanistujaisissa. Tuolloin salaatissa oli rapuja, mutta arkisemmaksi proteiinilähteeksi on meillä valikoitunut kana. Myös savulohi on sopii salaattiin. Kiva erikoisuus tässä salaatissa on quinoa (tai translitteroituna kvinoa), joka korvaa pastan ja muut vastaavat salaatin jatkeet. Quinoa on täysin gluteeniton raaka-aine, joka on itseasiassa etelä-Amerikasta kotoisin olevan kasvin siemen. Kyseinen kasvi on sukua punajuurelle ja pinaatille ja sen siemeniä (joita siis kaupoissa myydään kuivattuna) käytetään riisin tapaan keitettynä. Perunaan ja riisiin nähden quinoassa on proteiinia lähes kaksinkertainen määrä!
Tällä ohjeella tulee todella runsas määrä salaattia. Mikäli et tarjoile koko salaattia samana päivänä, suosittelen lisäämään limen mehussa pyöräytetyt avokadot suoraan salaattiannoksen päälle. Tällöin avokadot eivät pääse tummumaan ikävän näköisiksi säilytyksen aikana.
Ajoituksesta: Salaatin valmistaminen kannattaa aloittaa jo pari tuntia aiemmin, jotta paistettavat ja keitettävät ainesosat kerkeävät jäähtymään ennen ainesosien yhdistämistä. Anna paistettavien ja keitettävien aineiden jäähtyä ensin huoneenlämmössä hetki ja siirrä sitten tarvittaessa jääkaappiin. Kylmällä säällä jäähdyttämisen voi tehdä myös ulkona.

300g broilerisuikaleita (maustamaton)
2-3dl quinoaa
5-6dl vettä + kana- tai kasvisliemikuutio
1pkt halloumia
kurkku
jääsalaattia
3 avokadoa
1-2 limeä

Paista broilerisuikaleet öljyssä. Siirrä kypsät suikaleet lautaselle ja jäähtymään. Suikaloi halloumi noin sentin levyisiksi ja muutaman sentin pituisiksi suikaleiksi. Paista halloumit pannulla, kunnes ne ovat ruskistuneet nätisti. Siirrä halloumit jäähtymään lautaselle, toimi kuten kanojen kanssa. Kuumenna vesi ja liemikuutio kiehuvaksi kattilassa, lisää kiehuvaan liemeen quinoat. Sekoita välillä, anna kiehua noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta levy ja anna quinoan hautua hetki kattilassa kannen alla (noin 5min). Siirrä quinoat lautaselle ja jäähdytä.
Leikkaa kurkuista päät pois. Leikkaa kurkku kahteen osaan ja halkaise osat. Kaavi lusikalla kurkun "siemenosa" pois, jotta salaatti ei vety. Pilko kurkut ja laita salaattiastiaan odottamaan. Huuhtele salaatti ja revi se kurkkujen päälle salaattiastiaan. Lisää mukaan jäähtyneet broilerisuikaleet, halloumit ja quinoat.
Poista avokadosta kivet ja kuoret. Pilko avokadot ja pyöritä limen mehussa, jotta avokadot eivät tummuisi niin nopeasti. Lisää avokadot salaattiin ja sekoita salaatti.
Nauti oliiviöljyn ja balsamicon kanssa!

Rapuja ciabattan päällä

Kivat iltaruoat, joita napostella sitten aikuisten ajalla lasten jo nukkuessa, ovat lievästi sanottuna meillä yksipuolisia. Texmex, texmex ja texmex. Paisti välillä fondueta. Tai pastasalaatti (todellinen salaatti, kun vihreää on vain näön vuoksi!). Tällä kertaa silmiin osui Jamie Oliverin ihanan kuuloinen itämaisia makuja sisältävä rapu-ciabatta. Toteutus on nopea ja helppo, mikä tärkeintä!
Ja se maku, ihana!!

Rapuina voit käyttää melkein mitä tahansa rapuja, mutta parhaita tietenkin olisivat jättikatkaravun pyrstöt tai raa'at jättikatkaravut. Meillä oli sekalainen seurakunta rapuja leivillä, "isoja" katkarapuja ja jättikatkarapujen pyrstöjä.

ciabattaa
n. 200g katkarapuja tai katkaravun pyrstöjä (meillä 180g isoja katkarapuja ja 7 jättikatkaravun pyrstöä)
oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna
inkivääriä 2-3cm pala, raastettuna
2-3 tuoretta chiliä, viipaloituna
1 sitruunan mehu
silolehtipersiljaa tai lehtipersiljaa noin kourallinen hienonnettuna
suolaa, pippuria

Leikkaa ciabatasta neljä viipaletta ja paahda ne kuumalla pannulla oliiviöljyssä leikkauspinnan puolelta. Laita ciabatat odottamaan lautasille.
Kuumenna pannulla noin 4rkl oliiviöljyä. Lisää pannulle valkosipuli, inkivääri, chilit ja ravut. Paista muutama minuutti. Jos ravut ovat kypsiä, ei tarvitse paistaa edes niin kauan. Lisää mukaan sitruunan mehu, persiljasilppu ja reilu loraus oliiviöljyä. Kääntele hetki ja nosta ravut ja chilit pois pannulta, jätä kastike vielä pannulle. Maista kastiketta. Mausta kastiketta suolalla ja pippurilla sekä tarvittaessa lisää vielä sitruunan mehua.
Kasaa annos ciabatan päälle: Jaa katkaravut ciabattojen päälle ja nostele pannusta kastiketta lusikalla annosten pinnalle. Koita saada kaikki ihana inkivääriraaste mukaan pannulta.

Quesadillat

Iltaruokien keksiminen on aina oma operaationsa ja kovin usein meillä päädytään texmex-tyylisiin ruokiin. Tälläkin kertaa näin kävi, mutta ei kuitenkaan menty ihan perinteisellä kaavalla. Näihin quesadilloihin nimittäin eksyi väliin jauheliha, tacokastikkeen, -mausteen ja juustoraasteen sijaan guacamole, kanaa ja juustoraastetta. Ja kyllä oli taas niin hyvää :)

reilu 300g maustamattomia kanasuikaleita
2 avokadoa
sipuli
tomaatti
2 limeä
chili
suolaa
pippuria
korianteria
8kpl tortilloja
juustoraastetta

Valmista ensimmäisenä guacamole. Lohko sipuli ja tomaatti. Halkaise chili, poista valkoinen osa ja siemenet ja pilko lohkoiksi. Puolita avokadot, poista kivet ja purista avokadot kuoristaan korkeaan ja kapeaan astiaan. Laita samaan astiaan myöa sipuli, tomaatti ja chili. Purista limeistä mehu ja kaada samaan astiaan edellisten kanssa. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista kanat ja mausta suolalla ja pippurilla, nosta lautaselle odottamaan.
Kasaa quesadillat valmiiksi ennen paistamista: Tortillaletun päälle levitetään reilu kerros guacamolea, jonka päälle ripotellaan kanapaloja. Sirottele pinnalle hienonnettua korianteria ja juustoraastetta. Paina päälle toinen tortillalettu. Paista quesadillaa keskikuumalla pannulla juoksevassa margariinissa molemmilta puolilta, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin. Nosta valmis quesadilla leikkuualustalle ja leikkaa neljään osaan. Tarjoa lämpimänä!

Vinkki! Quesadillan kääntäminen on helppo tehdä leikkuualusta avulla: Laita leikkuualusta pannun päälle ja paina sitä kädellä. Käännä pannu ylösalaisia, jolloin quesadilla tipahtaa leikkuualustalle paistettu pinta ylöspäin. Siirrä quesadilla takaisin pannulle paistinlastan avulla ja paista toinenkin puoli. Älä kuitenkaan käytä parasta leikkuualustaa kääntämiseen, sillä kuuman pannun reunat voivat vähän sulattaa leikkuualustaa.

Pieniä marjapannareita

Sunnuntai-illan iloksi paistelin kahdenlaisia lettuja, pinaattilettuja ja marjapannareita. Amerikkalaistyylisiä pannareita olen joskus paistellut yläasteella saamallani ohjeella, mutta vaihtelu virkistää. Siksipä etsin uuden ohjeen ja sellaisen löysin Yhteishyvän sivuilta. Ohje oli varsin helppo ja maku mitä loistavin, erityisesti vaahterasiirapin kanssa. Nam! Pakastemarjoina meillä oli tällä kertaa suomalaiset puutarhavadelmat, punaviinimarjoja ja ikuisen vanhoja mustikoita.

2 munaa
2rkl fariinisokeria
1dl maitoa
200g kevyt ranskankermaa (Ehrmannia taisi olla itselläni)
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
suolaa
2rkl juoksevaa margariinia
2dl pakastemarjoja


Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja sekoita mukaan fariinisokeri. Lisää maito ja ranskankerma, sekoita tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Viimeiseksi kääntele taikinan joukkoon juokseva margariini ja pakastemarjat. Älä sekoita liian voimakkaasti tai lopputuloksena on kaiken kukertavia pannareita.
Paista pannarit juoksevalla margariinilla keskilämpöisellä pannulla. Liian kuuma pannu polttaa pannarin pinnan ja sisus jää raa'aksi.

Kevyttä iltapalaa

Tätä iltapalaa tehtiin meillä jo reilusti ennen vuoden vaihdetta, on vain jäänyt jostain syystä laittamatta tänne ohjetta ja kuvaa. Oli todella maistuvaa ja helppoa! Vähän carpaccio-tyylinen, mutta ilman raakaa lihaa. Tällä ohjeella saa annokset kahdelle.

1 ruukku rucolaa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua (serranoa, prosciuttoa, mikä vain maistuu hyvälle)
oliiviöljyä
pippuria
parmesaania
granaattiomena

Asettele ensin ilmakuivatut kinkut lautaselle. Huuhdo ja kuivaa rucolat. Levitä rucolat ilmakuivattujen kinkkujen päälle. Höylää parmesaanista lastuja reilusti rucolan päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhi pippuria oman maun mukaan.
Annos viimeistellään granaattiomenan siemenillä, tähän riittää hyvin noin puolikas hedelmä. Jostain internetistä löysin vinkin siemenien irroittamiseen: Leikkaa hedelmä puoliksi ja koputtele lusikalla ulkopintaa (lujaa), jolloin siemenet alkavat irtoilla. Varo kuitenkin mehuroiskeita, granaattiomenan mehu on voimakkaan väristä.

Ja sitten vain nauttimaan!