Ei mennyt kuin Strömsöössä

Mitä tulee, kun Whoopy pie muistuttaa enemmänkin Cookieta? No tietenkin Wookie! Arvatkaa olenko nauranut tuolle sanaleikille mielessäni (ja ääneen) pari päivää?!

Whoopy pien kuuluisi olla pehmeä keksi, jonka väliin laitetaan suhteellisen kiinteä täyte. Nämä omat whoopieni eivät kuitenkaan pysyneet oikein kuosissaan uunissa, vaan levisivät kuin jokisen eväät. Ehkä laitoin liikaa taikinaa keksejä varten eikä massa jaksanut pysyä kasassa vaan levisi. Tai sitten keksit eivät kestä sitä, että luukun aukaisee kesken paistamisen (aukaisin kerran). Tai sitten eivät tykänneet kiertoilmauunista. Maku ei onneksi kuitenkaan kärsinyt, vaan maku oli mitä miellyttävin. Täytteeksi näihin kekseihin tuli minttusuklainen voikreemi.

Ohjeen löysin mielenkiintoisesta ulkomaisesta blogista nimeltään Sugarhero.

Keksipohjat
270g vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1tl ruokasoodaa
0,5tl suolaa
60g voita huoneenlämpöisenä
260g fariinisokeria
100g sokeria
2 munaa
0,5tl vaniljajauhetta
60g tummaa suklaata
240g smetanaa

Lämmitä uuni valmiiksi 175-asteiseksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen ja sekoita taikina huolellisesti. Lisää taikinaan vaniljajauhe ja suklaasula, sekoita tasaiseksi. Lisää kolmasosa kuivista aineista, sekoita. Lisää puolet smetanasta, sekoita. Jatka kuivien aineiden ja smetanan lisäämistä samalla tavalla loppuun asti.
Pursota tai nostele lusikoilla nökäreitä leivinpaperille, mutta jätä leviämisvaraa. Annoksesta tulee kolme pellillistä.
Paista keksit 175-asteisessa uunissa keskitasolla 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä ennen keksin irroittamista leivinpaperista. Valmista täyte odotellessa.

Täyte
4 valkuaista
200g sokeria
225g pehmeää, mutta viileää voita
0,5tl piparminttuaromia
85g tummaa suklaata hienoksi rouhittuna
vihreää ja keltaista geelimäistä elintarvikeväriä

Mittaa valkuaiset ja sokeri metallikulhoon. Nosta metallikulho kuumavesihauteen päälle. Kuumenna seosta ja sekoita samalla, kunnes seos tuntuu kuumalta sormella koskettaessa. (Jos seosta ei sekoita samalla, valkuaiset kypsyvät ja tuloksena on makea munakas.)  Ota kulho pois vesihauteelta ja vaahdota valkuaisseosta sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes seos on jäähtynyt kunnolla. Aikaa voi kulua jopa 10-15 minuuttia. Kun seos on jäähtynyt, lisää voi pieninä kuutioina koko ajan edelleen sekoittaen. Lisää minttuaromi, suklaarouhe ja väriaineet ja sekoita massa tasaiseksi. Siirrä täyte pursotuspussiin.

Etsi pohjille samankokoinen kansi. Pursota pohjalle täytettä ja paina päälle kansi. Toista sama lopuille kekseille.

Kevätuupumusta ja virkkailua

Talven lasta nyt vähän rassaa tämä kevään tuleminen. En kärsi kaamosväsymyksestä, pimeä ja kylmyys  (talvella) on niin minun juttuni. Sen sijaan kevät ja kirkkaus erityisesti aamuisin eivät ilahduta suuresti. Mielestäni ympäri vuoden voisi olla pimeää öisin ja aamulla ainakin kahdeksaan asti. Ja ne linnut. Miksi niiden pitää huutaa ikkunan takana aamuyöstä alkaen? Näiden asioiden kanssa taistellessa voimavarat ovat olleet lievästi sanottuna vähissä ja siten ei blogikaan ole päivittynyt ahkerasti.

Mutta nyt on aika ottaa itseä niskasta kiinni. Aloitin ryhtiliikkeen virkkailemalla tiskirättejä keittiöön. Nyt on jo yksi valmiina ja toinen on tekeillä. Lankana näihin rätteihin käytin Novitan puuvillabambua, joka sisältää 53% puuvillaa ja 48% bambu-viskoosia. Tämä lanka on loistava keittiöliinoihin, sillä siitä tehdyt tuotteet voi pestä pesukoneessa 60 asteessa. Koukku oli 2,5.

Ensimmäinen liina on toteutettu siksak-virkkauksella kohovirkattuna. Silmukoiden määrä pitää tässä kuviossa olla jaollinen 14:sta + 1 silmukka. Kuvio muodostui seuraavasti: 3 ketjusilmukkaa (=kerroksen ensimmäinen pylväs) ja pylväs samaan silmukkaan, *5 pylvästä, virkkaa 3 pylvästä yhteen, 5 pylvästä, samaan silmukkaan pylväs-ketjusilmukka-pylväs*, toista *-* kerroksen loppuun. Viimeiseen silmukkaan virkataan 2 pylvästä samaan silmukkaan. Jokainen kerros on samanlainen. Kohokuvio muodostuu, kun poimit silmukoista vain takareunan.

Toinen liina on vielä vaiheessa, siitä enemmän sitten myöhemmin!

Synttärikakku 6-vuotiaalle

 Tämä kakku meni 6-vuotiaalle tytölle synttärijuhliin. Toiveena oli gluteeniton ja laktoositon kakku marjatäytteellä ja pintaan toivottiin sinistä väriä. Päädyin tekemään luottosuklaapohjan gluteenittomasta jauhoseoksesta sekä laktoosittomilla tuotteilla ja väliin tein laktoosittoman kuningatarmarjamoussen. Kakun päälle tuli Satin Ice-kaulintamassaa ja reunoille pursottelin petaltekniikalla kuohu- ja vispikerman sekoitusta. Petaltekniikan toteutin tällä kertaa vähän poikkeuksellisesti alhaalta ylöspäin perinteisen sivuttaissuunnan sijaan.

Jostain syystä tässä jäi jälleen kerran harmittamaan tuo laktoosittomalla kermalla pursottaminen. Miksi se aina jää joko liian löysäksi pursottamista ajatellen tai muuttuu suoraan rakeisen näköiseksi? Vispikerma yksinään on riskialtis vaahdotettava ja kuohukermasta tulee samantien voita. Ärh.

Pasha

Aikaisempina vuosina olen tehnyt pashan mutkia oikomalla eli sekoittamalla kermavaahtoa ja erilaisia rahkoja rusinoiden kanssa sekaisin ja valuttanut massan. Nyt tein ensimmäistä kertaa pashaa ihan "alusta alkaen" eli en käyttänyt valmiiksi maustettuja rahkoja. Tämä ohje olikin varsin onnistunut eikä voita ja sokeria ole säästelty. Koristelun unohdin suunnitella etukäteen, joten koristelu hoidettiin tällä kertaa valikoidun värisillä M&M -karkeilla.

3 keltuaista
225g voita
2dl + 0,75dl sokeria
500g maitorahkaa
1tl vaniljasokeria
1dl mantelirouhetta
1dl rusinoita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
3,3dl kuohukermaa

Vaahdota keltuaiset ja 0,75dl sokeria. Toisessa kulhossa vaahdota pehmeä voi ja 2dl sokeria. Yhdistä vaahdot ja lisää joukkoon maitorahka. Lisää makuaineet: vaniljasokeri, mantelirouhe, rusinat, sitrusraasteet ja mehut. Sekoita massa. Vaahdota kuohukerma ja kääntele massan joukkoon. Kaada massa sideharsolla tai kahvinsuodatinpaperilla vuorattuun pashamuottiin tai siivilään. Anna valua yön ajan. Kumoa pasha tarjoiluastialle ja koristele mielesi mukaan.

Kookoslastuja

Mikä on yhtä hyvää (tai jopa parempaa) kuin kauralastut, mutta gluteenittomia? No kookoslastut! Vaikeudella näitä ei ole pilattu ja maku on mitä ihanin. Aikaakaan ei kulu paljon, taikinan tekoon ja keksien paistamiseen meni kaikkiaan reilusti alle tunti. Ohje on alunperin K-Ruoka-sivustolta, tosin appelsiininkuoren korvasin vaniljajauheella.

Vinkki! Mikäli haluat tehdä kekseistä maidottomia, vaihda voi maidottomaan margariiniin.

75g voita (tai maidotonta margariinia)
100g kookoshiutaleita
1 muna
1,5dl sokeria
1rkl gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
0,25-0,5tl vaniljajauhetta (tai 1rkl vaniljasokeria)

Sulata voi ja sekoita voisulan sekaan kookoshiutaleet. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdossa. Lisää muna-sokeri-vaahtoon kuivat aineet ja kääntele nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Lisää viimeisenä voi-kookosseos ja kääntele taikina sekaisin.
Nostele pikkulusikalla taikinasta nökäreitä leivinpaperille pellille, mutta jätä reilusti tilaa, sillä taikina leviää reippaasti. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa (tai 160-asteisessa kiertoilmauunissa) 6-9 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun ne ovat ensin kohonneet ja pinta on sen jälkeen laskeutunut. Anna keksien jäähtyä pellillä täysin ennen kuin irrotat ne leivinpaperilta.

Unisieppari

Tämän kertainen räpellys sai alkunsa kyllä melkoisesta aasinsillasta. Tuossa pari päivää sitten etsin kivaa ohjetta munakasrullan täytteeseen ja päädyin erään Lempi-nimisen nuoren blogiin. Samalla vilkaisin blogin kategorioita ja niistä yksi pisti silmään yllättäen: Unisiepparit. Ja siitä se sitten lähti. Munakasrullista unisieppareihin. Lempillä oli todella mahtavat ohjeet unisiepparin tekoon ja heti perjantaina piti käväistä Sinellissä hakemassa tarvikkeita omaan kokeiluun.

Siepparin askartelussa oikaisin pari mutkaa, esimerkiksi unisiepparin kehikkoa en vääntänyt itse rautalangasta (Hihii... Ope-huumori iskee pintaan.) vaan ostin valmiin metallikehikon, jonka päällystin mokkanahkajäljitelmästä tehdyllä nauhalla.

Valmis sieppari on ensimmäiseksi tekeleeksi ihan kivan näköinen, mutta jostain syystä en pääse yli siitä, että nuo höyhenet näyttää... No, jotenkin epäilyttäviltä. Seuraavaan versioon kokeilen kyllä mustia lankoja valkoisten sijaan, nuo valkoiset eivät oikein tule esiin vaaleaa seinää vasten.

Myslibuumi

Mysli on hyvää, hyvä mysli vielä parempaa ja itse tehty mysli ihan parasta! Työkaveri antoi innostuksen kipinän ja hyvän aloitusohjeen myslin tekoon ja sillä tiellä nyt ollaan. Tätä menee hirveät määrät, kun myös molemmat prinsessat tykkäävät kovasti. Yksi satsi riittää nelihenkisessä taloudessa noin viikon, kun sitä arkisin syödään aina iltapalalla ja viikonloppuisin sekä aamuisin että iltaisin. Myslin ohje on sinänsä kiva, että voit laittaa sekaan juuri sitä mistä itse pidät ja määrät ovat vähän sinne päin. Kokeile siis rohkeasti erilaisia seoksia!

(Huom, määrät ovat "noin" -määriä, joten älä suotta mittaile turhan tarkkaan!)
Paahdettava osuus:
8-10dl kaurahiutaleita (minulla Myllärin Luomu Kuituinen Kaurahiutale)
2dl kurpitsansiemeniä
2-3dl auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
2dl cashew-pähkinöitä, paahtamattomia ja suolaamattomia
0,75dl kookosöljyä
0,75dl oliiviöljyä
noin 0,5dl hunajaa

Lisukkeet:
2dl rusinoita
2dl kuivattuja hedelmiä (minulla kuivattua ja sokeroitua papaijaa)

Sekoita pellillä leivinpaperin päällä kaurahiutaleet, siemenet ja pähkinät. Lämmitä kattilassa öljyt ja hunaja, kaada pellille hiutaleiden ja muiden päälle ja sekoita tasaiseksi. Tasoittele massa tasaisesti pellille ja paahda uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Sekoita välillä, ettei seos pala. Anna seoksen jäähtyä.
Lisää rusinat ja kuivahedelmät, sekoita. Säilytä mysli esimerkiksi lasipurkissa.