Erilainen täytekakku

Kun näin syksyllä synttäreitä piisaa meidän perheessä ja kakkuja tulee leivottua useampia, on kiva etsiä vähän erilaisia kakkuja tehtäväksi. Pelkkiin höttöisiin täytekakkuihin kyllästyy ja siksi tämä ohje oli pelastus. Alunperin ohjeessa oli käytetty pohjaan kirsikoita, mutta kirsikka ei oikein iske meillä, joten kirsikat vaihtuivat mustikoihin ja vadelmiin. Pohja oli hyvin marjapiirakkaisen makuinen, mutta meitä se ei haitannut lainkaan. Kuorrutekin oli mukavalla tavalla erilainen, ikäänkuin kermakakku kohtaisi porkkanakakun. Tällä ohjeella tuli halkaisijaltaan 15cm:n kokoinen kakku, mutta tuplaamalla pohjan ainekset saat noin 20cm:n kokoisen kakun. Täytettä (jota siis käytettiin myös kuorruttamiseen) tuli kakun kokoon nähden kohtuullisen paljon, joten on mahdollista saada kuorrutettua samalla määrällä tuo isompikin kakku. Ehkä. Jos olet epävarma, tee 1,5-kertainen täyte isommalle kakulle.

Pohja:
3dl vehnäjauhoja
1,75dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa
0,75dl ruokaöljyä
2 munaa
2dl marjoja

Täyte ja kuorrute:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
(elintarvikeväriä)
3dl vispikermaa

Laita uuni lämpeämään 175-asteiseksi. Pingota leivinpaperi kahden irtopohjavuoan (halk. 15cm) pohjalle. Sekoita kuivat aineet keskenään ja maito, öljy ja munat keskenään. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kosteiden aineiden sekaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää tuoreet tai jäiset marjat taikinaan ja kääntele taikinan sekaan. Jaa taikina kahteen vuokaan. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu tikkuun. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Irroita pohjat vuoasta ja anna jäähtyä kelmun alla kunnolla. Halkaise pohjat kahteen osaan.
Sekoita täytteen tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Halutessasi värjää tämä seos. Väri saa olla tässä vaiheessa reilusti tummempi kuin haluat sen lopussa olevan, sillä kermavaahto vaalentaa väriä huomattavasti. Vaahdota siis seuraavaksi kerma. Kääntele kerma tuorejuustoseokseen nuolijalla.
Aseta yksi pohjista tarjoilulautaselle ja levitä pohjalle täytettä tasaiseksi kerrokseksi reunoille asti. Lisää seuraava pohja ja täytä. Jatka loppuun samalla tavalla. Täyttämisen jälkeen levitä täytettä kakun päälle ja reunoille, tasoita raapalla tai palettiveitsellä. Lopputäytteen voit pursottaa kakun reunoille.
Anna kakun asettua hetki jääkaapissa.

Valoa kansalle...

...joka yksin pimeydessä vaeltaa. Nyt on minullakin koristevalot, jee! Ei ole nätit pallot, kuten kaikilla muilla. Ei. Tämä täti teki koristevalonsa itse tuunaamalla. Kivan idean näin internetin syövereissä ja heti piti testata.

Valaisimiin tarvitaan vain ledvalot ja origamipaperia. Ledvalot ovat tähän tarkoitukseen passelit, sillä ne eivät tuota lämpöä eivätkä näin ollen ole paloturvallisuusriski. Origamipapereita löytyy erivärisiä ja kokoisia, näihin ostin Sinellistä Vivi Gladen origamipaperia rusehtavan ja punertavan sävyisinä.

Vaativin osuus projektissa on taitella yhtä monta pientä origamipalloa kuin ledvaloja on. Aluksi taittelu vaati keskittymistä ja ohjeita piti seurata tarkasti. Muutaman pallon jälkeen taittelu alkoi kuitenkin sujua eikä 20 pallon taitteluun mennyt kuin reilun tunnin. Lopuksi vain lamput sujautetaan pallojen sisään.

Origamipallojen taitteluohjeen löydät mm. täältä.

Gluteenitonta ja maidotonta leivontaa

Emännöin eilen eräiden erittäin tunnettujen ja (naisten keskuudessa) hyvämaineisten muovipurkkien esittelyn. Kutsujen emännöinnissä on se kiva puoli, että pääsee näkemään ystäviä ja tuttuja sekä vaihtamaan samalla kuulumisia. Ja tietenkin leipomaan ;) Tällä kertaa leivonnassa oli pieni haaste, nimittäin yksi ystävistäni tarvitsi maidotonta ja gluteenitonta tarjottavaa. Molemmat yksinään olisi kohtuullisen helppo toteuttaa, mutta yhdistelmänä tuo jo pieniä hankaluuksia ja erityisesti suolaisessa tarjottavassa. Tällä kertaa tarjoilinkin tähän ruokavalioon sopien pinkkejä macaroneja aronia-omenahillolla, kääretorttua omenahillolla ja soijavispikermalla sekä paahdettuja kikherneitä. Tämän kääretortun toteutin siis gluteenittomana ja maidottomana sekä lisäksi testasin kääretortun kuviointia. Kääretortun pohjan tein irtoreunavuoan avulla niin, että pohja oli lähes pellin levyinen ja pituudeltaan reilu puolet pellistä. Jos siis haluat tehdä koko pellin kokoisen kääretorttupohjan, kannattaa taikina tehdä 1,5-kertaisena.

HUOM! Leipoessasi erityisruokavaliota noudattavalle, muista pestä astiat erityisen huolellisesti ennen käyttöä. Näin vältät allergeenien siirtymisen valmiiseen tuotteeseen. Osalle voi tulla oireita jo todella pienistä määristä gluteiinia tai maitoproteiinia. Sama koskee muitakin allergeeneja.

Pohja:
4 munaa
1,5dl sokeria
1,5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
(vihreää elintarvikeväriä, suosittelen geelimäisiä värejä)

Täyte:
omenahilloa, parisen desiä
1prk Alpro Soya Airy & Creamy

Vaahdota munat ja sokeri huolellisesti paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele nuolijalla siivilöidyt ja sekoitetut kuivat aineet vaahtoon. Jaa taikina kahteen osaan ja värjää toinen puoli vihreäksi (tai valitsemallasi värillä). Tarvittaessa voit lisätä perunajauhoja, jotta taikina on riittävän paksua. Kaada taikina pursotuspusseihin. Leikkaa pursotuspussin päästä pieni pala pois ja pursota ensin värjätyllä taikinalla vinoja raitoja pellille. Leikkaa myös toisesta pursotuspussista kärki pois ja pursota pellille jääneisiin väleihin vaaleaa taikinaa. Varo heilauttamasta tai kopauttamasta peltiä liikaa, jotta raidat eivät sekoittuisi keskenään. Paista 225-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia. Kumoa valmis pohja leivinpaperille ja irrota pohjalla ollut leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä.

Vaahdota kylmä soijakerma huolellisesti täytettä varten. Tarvittaessa anna kermavaahdon asettua hetki kylmässä. Levitä kääretorttupohjalle (paistopinnalle, huom!) omenahilloa ja hillon päälle vielä sopiva kerros soijakermavaahtoa. Rullaa kääretorttu ja laita jääkaappiin vetäytymään ja asettumaan ainakin pariksi tunniksi. Oman kääretorttuni kääräisin vain yhdelle kerrokselle, eli pohjan pitkät reunat kohtasivat toisensa tarkalleen eivätkä menneet päällekkäin lainkaan.

Koristele halutessasi soijakermavaahdolla.

Synttäritarjoiluja

Tänään vietimme molempien lasten synttäreitä. Olemme jo useamman kerran yhdistäneet tyttöjen synttärit, sillä muuten juhlia saisi järjestää kuukauden välein ja pidemmän matkan takaa tulevilla olisi melkoinen reissaaminen.

Tarjolla oli tällä kertaa kalavoileipäkakkua, mansikkatäytteinen kermakakku sekä tuulihattuja härkä- ja lohitäytteellä.

Ranskalainen omenatorttu eli Tarte Tatin

Tai ainakin jokin, joka yrittää sitä olla. Vähän jäi kalvakaksi, mutta ehkä se annetaan ensikertalaiselle anteeksi? Kuten jo aiemmin kerroin, kävin poimimassa omenoita. Paljon omenoita. Ja nyt melkein kaikki leivottava sisältää omenaa jossain muodossa. Tätä Tarte Tatinia olen jo jonkin aikaa haaveillut testaavani, mutta toteutusta olen hieman jännännyt. Pelottavaksi tämän leivonnaisen valmistamisen teki tieto, että hyvin moni epäonnistuu tässä piirakassa. Joko maun tai pohjaan kiinni jäämisen takia. Siksi käytinkin tovin etsiessäni reseptiä, jolla todennäköisimmin onnistuisin. Monessa lähteessä kehuttiin Helsingin Sanomien ohjetta ja sillä lähdettiin sitten liikkeelle. Ensikertalaisena, joka ei koskaan ole kyseistä torttua maistanut, en uskaltanut varioida ohjetta. Mutta ehkä ensi kerralla sitten...
Tortun leipomiseen tarvitaan joko uuninkestävän paistinpannun (valurautainen on kuulemma paras) tai tarte tatin -pannun. Itse omistan jälkimmäisen (halk. 24cm) ja olen siihen varsin tyytyväinen.

Pohja:
100g voita
3dl vehnäjauhoja
1dl tomusokeria
1 muna

Täyte:
100g voita
2dl sokeria
500g omenoita

Valmista pohja ensin. Sekoita yleiskoneella voi, vehnäjauhot ja tomusokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Jätä taikina hetkeksi odottamaan. Laita uuni valmiiksi lämpeämään 200-asteiseksi.

Kuori omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Lohko omenat neljään osaan. Mittaa pannulle voi ja sulata se. Ripottele sekaan sokeri ja anna seoksen kuplia pannulla. Lisää mukaan omenalohkot, asettele ne nätisti niin, että pannun pohja peittyy. Anna pannun olla levyllä ja voi-sokeriseoksen karamellisoita. Hytkytä pannua varovasti välillä, ettei voi-sokeriseos pala pohjaan. Kun seos on karamellisoitunut, kauli taikina pannun kokoiseksi levyksi. Nosta taikinalevy pannulle ja painele reunat sisäpuolelle. Laita pannu uuniin ja paista siellä noin 25-30 minuuttia. Anna tortun jäähtyä hetki ja kumoa se vielä reilusti lämpimänä tarjoiluvadille.

Omenaleivoksia

Meillä on tässä viikonlopun ja alkuviikon aikana leivottu ja syöty omenaa vähän joka muodossa. Kävimme nimittäin ystäväni kanssa poimimassa omenia ja niitä kertyikin reilu 15 litraa! Niitä on nyt syöty sellaisenaan, hillottu, keitetty kiisseliksi ja leivottu Tarte Tatinia, ranskalaista omenpiirakkaa. Koemielessä teinkin eilen hillosta omenaleivoksia. Pohjat on tehty Kermaruusun muropohjien ohjeella, tosin puolikkaana annoksena. Myös kermaseos leivosten päällä on muokattu Kermaruusun ohjeesta. Vuokina käytin pinnoitettuja tartalettivuokia, jotka olivat halkaisijaltaan noin 5cm. Puolet vuoista olivat rypytetyillä reunoilla ja puolet tasareunaisia. Vuokia ei tarvitse voidella mitenkään.
Tämä ohje vaikuttaa ehkä työläältä, mutta yllättää helppoudellaan. Suuritöisin vaihe on ehkä pohjien tekeminen, mutta sen jälkeen suuria työvaiheita ei enää ole. Jos haluat säästää vaivaa, voit toki käyttää kaupan hilloa täytteenä.

Huom! Hilloa tulee tällä ohjeella reilu litra ja se tulee valmistaa jo edellisenä päivänä, jotta hillo ehtii hyytyä ja jäähtyä kunnolla. Hillo säilyy jääkaapissa puhtaissa purkeissa kuukausia, jopa pidempään.

Murotaikina:
100g voita
75g sokeria
25g kananmunaa
1,5g leivinjauhetta
150g vehnäjauhoja

Mittaa kaikki ainekset kulhoon tai yleiskoneeseen. Vaivaa taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään vähintään puoleksi tunniksi. Kauli taikina ohueksi levyksi. Asettele vuoat vierekkäin ja nosta taikinalevy vuokien päälle niin, että vuoat peittyvät. Kaulitse kaulimella vuokien päältä, jolloin ylimääräinen taikina irtoaa vuokien ympäriltä. Painele taikina varovasti jokaiseen vuokaan niin, että ilmat puristuvat pois taikinan ja vuoan välistä. Laita valmiit vuoat odottamaan pellille. Pistele pohjia haarukalla. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla 8-14 minuuttia riippuen vuokien koosta. Pohjat ovat valmiita, kun ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna pohjien jäähtyä hetki ja irroita pohjat vuoista vielä hieman lämpiminä.

Omenahillotäyte:
1kg omenia (meillä Antonovia)
1dl vettä
2 kanelitankoa
0,5tl vaniljajauhetta
500g hillosokeria

Poista omenista siemenkodat omenaporalla, kuori omenat ja lohko. Keitä omenalohkoja, vettä, kanelitankoja ja vaniljaa noin 10 minuuttia kattilassa, kunnes omenat ovat pehmenneet. Jos käytit kiinteitä omenoita ja haluat sileää hilloa, soseuta omenat tässä vaiheessa sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Anna hillon jäähtyä noin 20 minuuttia. Poista kanelitangot. Kuumenna puhtaita hillopurkkeja (lasisia, ei muoviosia) uunissa 110-120 asteessa noin 10 minuuttia. Purkita hillo kuumana kuumiin purkkeihin ja sulje kansi huolellisesti. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä myöhemmin jääkaappiin.

Kermakuorrute:
2,5dl vispikermaa (esim. Flora Vispiä)
50g maustamatonta tuorejuustoa
50g valkosuklaata sulatettuna
2rkl sokeria

Vaahdota vispikerma. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Siirrä kermavaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla.

Kasaaminen:
muropohjat
omenahilloa
kermavaahtoseos
sulatettua valkosuklaata
nonparelleja koristeeksi

Sivele sulatettua valkosuklaata pohjille, jotta ne eivät vettyisi. Jos tarjoilet leivokset heti, ei tätä tarvitse tehdä. Anna suklaan jähmettyä hetki. Annostele jokaiselle pohjalle omenahilloa reilu nokare. Pursota kermavaahtoseosta pohjille niin, että hillo jää pursotuksen alle piiloon. Koristele nonparelleilla.

Pitkästä aikaa ompeluja

Edellisistä ompeluista olikin vierähtänyt jo hetki aikaa, joten olihan se jo aikakin kaivella koneet esille ja surautella lapsukaisille vaatteita. Molemmille likoille ompelin Noshin kankaista tunikat, joista tulikin mekot sekä leggarit. Mekot on ommeltu Noshin Niityllä-kankaasta ja 2+2 -raitakankaasta. Leggarit on tehty Noshin farkkujerseystä, joka on muuten ihan mielettömän pehmeää! Leggarit on ommeltu Ottobren kaavoilla ja mekkojen kaavat on muunneltu Ottobren kaavoista.