Naposteltavaa kikherneistä

Kikherneet kuuluvat ryhmään
"ei-kuvaukselliset ruoat".

Tunnustan: Olen heikkona suolaisiin naposteltaviin. Karkki on helppo jättää pois pitkäksikin aikaa, mutta suolaisia herkkuja en vain pysty jättämään. Mutta hei, ehkä se ei haittaa, jos löytää jotain vähintäänkin puoliterveellistä tilalle? Tämän ohjeen löysin sattumalta Potluck by one -blogista. Ja olipas kyllä herkullista! Näitä meillä tehdään toistekin. Ihan hirmu rapsakoita näistä ei meillä tullut, mutta ei haitannut. Rapsakkuuden puuttuminen saattoi johtua omista mutkien suoristamisestakin, nimittäin olin laiska ja jätin kikherneet kuivaamatta (valutin kyllä hyvin) ja laitoin viilenemään jääkaappiin pakastimen sijaan.

2tlk kikherneitä
3rkl kookosöljyä
1tl currya
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna (käytin laiskuuttani valkosipulijauhetta 0,5tl)
0,5tl paprikajauhetta
05tl kardemummaa
0,5tl kanelia
0,5tl kurkumaa
0,5tl suolaa
vajaa 0,5tl jauhettua neilikkaa

Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä, valuta ja kuivaa. Laita kuivatut kikherneet pakkaseen kylmenemään hetkeksi, noin 10 minuuttia luulisi riittävän. Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Sulata kookosöljy ja sekoita siihen kaikki mausteet. Ota kikherneet pakkasesta ja sekoita mauste-öljyseos kikherneiden sekaan. Kaada herneet leivinpaperin päälle pellille ja levitä ne yhteen kerrokseen. Paahda uunissa keskitasolla 35-40 minuuttia, sekoita puolivälissä. Anna jäähtyä hetki ja napostele!

Puolukka-marenkipiirakka

Kun on alkuun päästy, niin antaa mennä vaan... Seuraavana to-do -listalla olikin piirakka puolukoista. Ihanat tyttäreni olivat keränneet puolukoita mökkireissulla ja pyysivät tekemään piirakan. Ensimmäinen reaktio oli oikeasti: "Puolukkapiirakka? Hyi...", mutta enhän sitä voinut ääneen sanoa. Joten alkoi armoton miettiminen, kuinka voisi saada aikaan hyvää puolukkapiirakkaa. Tällä kertaa piirakasta tuli siis marenkipiirakka, jonka tein mukaillen aiemmin tekemää sitruuna-marenkipiirakkaa. Ainoa muutos oli, että korvasin sitruunanmehun ja kuoren paseeratulla puolukalla ja värjäsin täytettä hieman punaisemmaksi (alunperin oli kovin hailakka). Lopputulos: Hyvin makea piirakka, josta voi etäisesti maistaa puolukan. Seuraavalla kerralla muistan laittaa tuplasti enemmän puolukkaa ja vähentää sokerin määrää täytteessä, 200g tai jopa 150g riittäisi varmaan. Marenkia olisin tarvinnut vain kaksi kolmasosaa pursotukseen.

Pohja:
300g vehnäjauhoja
100g tomusokeria
150g voita
1 muna

Täyte:
300g sokeria (suosittelen 150-200g)
200g puolukoita (käytä 400g!!)
185g kuohukermaa
300g munia
(punaista elintarvikeväriä)

Marenki:
150g valkuaisia
300g sokeria
75g vettä

Valmista ensin pohja. Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin (tai sekoita k-vatkaimella yleiskoneessa). Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Voitele piirakkavuoka huolellisesti (halkaisija 26cm). Kaulitse taikina ohueksi (noin 3mm) joko jauhotetulla pöydällä tai leivinpaperin päällä. Nosta taikina kaulimen tai leivinpaperin avulla piirakkavuokaan ja painele taikina tiiviisti vuokaan. Leikkaa ylimenevä taikina pois ja pistele haarukalla pohjaa. Leikkaa leivinpaperista hieman piirakkaa isompi ympyrä ja rypistä paperi huolellisesti. Avaa paperi ja asettele se hyvin piirakan päälle. Kaada päälle paistopainoja tai kuivia herneitä. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitason alapuolella 10-15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Ota valmis pohja pois uunista ja laske uunin lämpötila 110 asteeseen.
Kun pohja on vielä uunissa, valmista täyte. Soseuta puolukat sauvasekoittimella ja paseeraa sose siivilän läpi, jotta kuoret eivät pääse täytteeseen. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään huolellisesti. Värjää kevyesti punaisella halutessasi.
Kun pohja on otettu uunista, kuori leivinpaperi ja paistopainot varosvasti pois pohjan päältä. Odota, että uunin lämpötila on laskenut 110 asteeseen. Kun uuni on oikean lämpöinen, laita pohja takaisin uuniin keskitasolle ja kaada varovasti täyte pohjalle. Täytettä saa tulla aivan pohjan yläreunaan asti, sillä se ei kohoa eikä kuohu. Kypsennä piirakkaa, kunnes täyte on hyytynyt. Tähän kuluva aika vaihtelee paljon, itselläni aikaa on kulunut vaihtelevasti 40-80 minuuttia. Jatka sinnikkäästi kypsennystä, mutta älä nosta uunin lämpötilaa! Kun täyte on hyytynyt, ota piirakka uunista ja anna jäähtyä kunnolla. Jos käytät irtopohjavuokaa, irrota piirakka vuoasta jäähtyneenä ennen marengilla kuorruttamista.
Marenki kannattaa valmistaa vasta, kun piirakka on jäähtynyt kunnolla. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Mittaa sokeri ja vesi pieneen kattilaa ja kuumenna, kunnes seoksen lämpötila on 120 astetta (käytä apuna esim. digitaalista paistolämpömittaria). Kun lämpötila on oikea, lisää sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla koko ajan vaahtoa vatkaten. Jatka vatkaamista sokeriliemen lisäämisen jälkeen niin kauan, että vaahto on jäähtynyt kädenlämpöiseksi (noin 5-10 minuuttia). Pursota marenki nätisti piirakan päälle ja ruskista kaasupolttimella tai uunissa.

Suklaahippukeksikippoja

Mistä tietää, että leivonta-addikti alkaa tervehtymään? No tietenkin siitä, että internetselaimessa on auki parikymmentä välilehteä ja jokaisessa niistä on jokin ihana herkku, jonka haluaisi leipoa. Ja siitä, että toteuttaa niistä ensimmäisen. Tämän sairasloman viimeisen päivän kunniaksi leivoin keksikuppeja, joihin sain innostuksen In The Houze -blogista. Blogin pitäjä Minna oli tehnyt hieman epäonnisisia keksikuppeja ja idea alkoi heti kiinnostamaan. Pienellä googlailulla löysin Byron Talbottin ohjeen suklaahippukeksikippohin ihan videon kera. Testattuani ohjetta olen melko tyytyväinen. Ensi kerralla teen kuoresta ohuemman, jotta kipot lähtevät paremmin irti vuoasta. Vuokana voi käyttää esimerkiksi kohokasvuokia, kahvikuppeja tai muffinsipeltiä. Vuoat pitää kuitenkin muistaa voidella huolellisesti, jotta saat keksikipot irtoamaan ilman väkivaltaa.

100g voita
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
1 muna
4,5dl vehnäjauhoja
1,5dl suklaahippuja tai -rouhetta (tumma suklaa)

Kippojen sisälle: tummaa suklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit huolellisesti. Lisää muna ja sekoita. Sekoita taikinaan vielä jauhot kolmessa erässä, kunnes taikina on kiinteää. Lisää vielä suklaahiput, sekoita. Laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Voitele vuoan voilla. Ota taikinasta pala ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille ohueksi kuoreksi. Tasoita yläreuna painelemalla.

Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Anna keksikippojen jäähtyä vuoassa. Kun kipot ovat jäähtyneet hieman, sulata tummaa suklaata. Sivele sudilla suklaasulaa kippojen sisäreunoille ja pohjaan. Näin kipot kestävät paremmin pehmeämättä esimerkiksi jäätelöä. Kun kipot ovat jäähtyneet kunnolla irroita keksikipot varovasti vuoasta. Tarvittaessa kopauta vuokaa pöytää vasten ylösalaisin.

Valkosuklaakakku

Etsin tässä yhtenä päivänä ideoita vaalean mutakakun leipomiseen ja satuin törmäämään hirmu herkullisen näköiseen ohjeeseen amerikkalaisessa Jules Food -blogissa. Ohjeessa oli kaikki hyvät puolet, mitä kakkua leipoessa voisi toivoa: Helppo tehdä eikä sokerissa ja rasvassa ole pihistelty! Tämän kakun kohdalla ei siis kannata alkaa laskea kaloreita. Ohjetta muunsin lähinnä kuorrutteen osalta, sen heitin ikäänkuin hatusta. Muutoin muunsin amerikkalaiset mitat gramma- ja desimittoihin. Ohjeen mukaan taikinasta tulisi halkaisijaltaan 22cm kokoinen kakku, mutta suurin omistamani irtopohjavuoka oli kokoa 20cm, joten taikinasta tuli myös pienempi 16cm kakku. Voisin kuvitella, että kakku onnistuu hyvin myös 24cm vuoassa. Kuorrutteen glukoosisiirapin voi jättää pois, mutta se tekee valkosuklaakuorrutteen koostumuksesta sitkaamman, jolloin kuorrutteesta tulee nätin valuvan oloinen jämähtäen muotoonsa.

Pohja:
180g valkosuklaata
350g voita
6,25dl sokeria
3,5dl maitoa
6,25dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljauutetta tai 1rkl vaniljasokeria
3 munaa

Kuorrute:
225g valkosuklaata
0,5dl kermaa
50g glukoosisiirappia

Mittaa kattilaan valkosuklaa, voi, sokeri ja maito. Kuumenna varovasti kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet. Kaada kulhoon ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet sekä lasissa munat ja vaniljauute. Annostele munaseos ja jauhoseos vuorotellen jäähtyneeseen keitokseen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä ylivatkaa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua uunin keskitason alapuolella 160 asteessa noin 90-110 minuuttia (1h30min - 1h50min). Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku saa jäädä keskeltä meheväksi. Anna valmiin kakun jäähtyä vuoassa.

Poista jäähtynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. Leikkaa kakkupohjan kupera yläosa tasaiseksi. Tätä osaa ei kannata heittää pois! Leikkaa leivinpaperista suikaleita, jotka voit sujauttaa kakun alle suojaamaan tarjoiluastiaa kuorrutuksen aikana. Valmista kuorrute seuraavaksi. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Kuumenna kattilassa kerma ja glukoosisiirappi, älä anna kiehua! Ota kattila pois liedeltä ja kaada suklaasula kerman joukkoon. Sekoita varovasti sekaisin, ettei kuorrutteesta erotu rasva. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, jotta se on sopivan paksua kaadettavaksi. Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä.

Koristele esimerkiksi vadelmilla tai suklaarouheella.

Kello lastenhuoneeseen

Mitä tehdä, kun kaupasta ei löydy itseä sykähdyttävää kelloa tyttöjen huoneeseen? No tehdään se tietenkin itse! Siitä se ajatus sitten lähti ja eikun kaupoille.

Kelloon käytin Ikean Ribba -vitriinikehyksen, Sinellin kellokoneiston ja viisarit, skräppipaperin, vähän koristenappeja ja kaksipuoleista ohutta teippiä. Numerot leimailin silikonileimasimilla ja VersaCraftin musteella.

Ja näin se käy:

• Leikkaa paperista taustalevyn kokoinen pala.
• Nirhaa sekä taustalevyyn että paperiin kellokoneiston tapin paksuinen reikä täsmälleen keskelle. Käytin tähän innovatiivisesti rautapiikkiä (terävä kärki) ja mattoveitseä.
• Merkitse nappien paikat kevyesti lyijykynällä viivoittimen avulla. Ensin klo 12 ja klo 6, sitten klo 3 ja klo 9. Tämän jälkeen voit joko arvioida tai mitata kulmaviivottimella (niinkuin minä!) 30 asteen kulmat jokaiselle viidelle minuutille.
• Leimaa numerot napeille merkattujen paikkojen viereen. Anna kuivua.
• Teippaa napit kaksipuoleisella teipillä kellotaustaan kiinni.
• Aseta paperi taustalevyn päälle.
• Kiinnitä kellokoneisto paikalleen ja kiristä huolellisesti kiinni. Paina viisarit kiinni koneiston tappiin ja säädä viisarit osoittamaan tasan klo 12.
• Kiinnitä taustalevy taulukehykseen.
• Kiinnitä patteri kelloon ja säädä aika kohdilleen.

Syystakki itselle

Uusimmassa Ottobressä (5/2014) oli aivan ihana svetariohje, joka oli toteutettu kaksipuoleisesta jerseystä. Kaksipuoleista jerseytä on kuitenkin äärettömän hankala löytää, jopa verkkokaupoista. Siitä se ajatus sitten lähti, nimittäin ulkotakkiin softshell-kankaasta. Eurokankaasta löysin kivaa kaksipuoleista softshelliä musta-harmaana ja päätin tehdä korostuksia harmaalla. Ohjetta muunsin hieman pidemmäksi ja hihoja lyhensin. Ja sitten vain syysilmaan testaamaan!

Mahtava vadelmatryffelitorttu

Oijoijoi, mikä herkku osuikaan silmiin internetin syövereistä! Roy Faresin ihanaankin ihanampi suklaaherkku, vadelmatryffelitorttu. Herkun alkuperäinen ohje löytyy ruotsinkielisenä täältä. Noudatin ohjetta muutoin orjallisesti, mutta mantelimassaa käytin sen 300g (koska yksi pötkö oli 150g enkä halunnut jättää kaappiin kuivumaan pikku nökärettä) ja suklaana vadelmaganachessa käytin 80% tummaa suklaata. Nam. Lisäksi ohjeessa oli käytetty vuokaa, joka oli halkaisijaltaan 24cm, mutta käytin itse 26cm vuokaa, joka oli täydellisen kokoinen.
Ohje oli suhteellisen helppo, kaikki vain aina sekoitettiin keskenään eikä kompastuskiviä juuri ollut. Pohjan suosittelen kaulitsemaan leivinpaperin päällä ohueksi ja nostamaan pohjan leivinpaperin avulla vuokaan. Näin pohja ei repeile ja aiheuta hermojen menettämistä.
Suluissa määriä myös grammoissa, koska grammat on kivoja, desit ei.

Pohja:
120g huoneenlämpöistä voita
1dl sokeria (60-70g)
1 muna
3dl vehnäjauhoja (180g)
0,75dl kaakaojauhetta (30g)

Mantelitäyte:
100g huoneenlämpöistä voita
250g (tai 300g) mantelimassaa
1 muna
4 keltuaista
0,5dl kaakaojauhetta (20g)

Vadelmaganache:
140g vadelmia
1dl kuohukermaa
0,5dl sokeria (30-35g)
200g tummaa suklaata, väh. 64% kaakaota
50g voita

Mittaa pohjan ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Lopuksi kannattaa vielä käsin muotoilla taikina palloksi. Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi. Kauli jäähtynyt taikina ohueksi levyksi ja nosta levy vuokaan. Painele taikina vuokaan niin, että taikina yltää myös reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
Vatkaa sekaisin huoneenlämpöinen voi ja mantelimassa. Lisää muna ja keltuaiset yksitellen ja sekoita aina välissä massa huolellisesti tasaiseksi. Lisää vielä kaakaojauhe ja sekoita. Kaada täyte pohjalle ja tasoita. Paista pohjaa ja täytettä uunin keskitason alapuolella 190-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Täytteen tulee tuntua kiinteältä paiston jälkeen. Anna piirakan jäähtyä kunnolla.
Paloittele suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Mittaa pieneen kattilaan vadelmat, kerma ja sokeri. Anna kermaseoksen kiehahtaa. Kaada kermaseos siivilän läpi suklaan päälle, painele vadelmista kaikki mahdollinen mehu siivilän läpi. Sekoita suklaaseos tasaiseksi käsivispilällä. Lisää voi pieninä kuutioina suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaaseos piirakan päälle ja tasoita. Lisää vadelmia koristeeksi ja laita jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.